吃營養早餐的4大要素

1．這些食物中豐富的糖類是我們膳食熱量的主要來源， 多種穀類摻著吃比單吃一種好。 對於老年人來說， 適合早餐的穀類食物主要包括饅頭、包子、米粥、豆粥、玉米粥、營養麥片、八寶粥等。

2．肉類

我們通常所說的肉類主要是指“動物性食物”， 其中包括肉、魚、禽、蛋。 這些食物能為人體提供動物性蛋白質和一些重要的礦物質和維生素。 這些肉類食物彼此間也有明顯的區別， 對於老年人來說， 雞肉、魚蝦及其他水產品含脂肪很低， 可以多吃一些。 而豬肉含脂肪較高， 老年人最好要少吃。 此外， 蛋類是優質蛋白質的重要來源，

適合老年人早餐的食物主要有牛肉、魚肉、雞蛋等。

3．豆類或奶類

豆類與豆製品， 奶類與乳製品， 前者含植物性蛋白質， 而後者含動物性蛋白質， 它們能為人體提供優質的蛋白質。 我國的居民膳食中普遍都缺鈣， 奶類是首選的補鈣食物。 對於不喜歡乳製品的老年人可用豆製品替代， 如豆漿、豆腐腦也含有豐富鈣。

適合老年人早餐的奶類及豆類食物主要有：鮮牛奶、優酪乳、羊奶、豆腐腦、豆腐乾、豆漿、煮黃豆與醬豆腐等。

4．蔬果類

蔬果類主要是指蔬菜和水果。 通常情況下， 我們要經常將它們放在一起， 主要是因為它們有許多共性， 即給人體提供各種維生素和礦物質、膳食纖維。 但它們終究是兩類食物，

相比較而言， 綠、紅及黃色較深的蔬菜與水果含有更為豐富的胡蘿蔔素， 所以， 老年人要適當多選深色的蔬菜和水果。 適合其早餐的蔬果類食物主要有番茄、蘿蔔、芹菜、黃瓜、白菜、蘋果、草莓、香蕉、柳丁、獼猴桃等。