西湖餡素餃子的做法

餃子是北方地區的傳統美食， 也是過年時候必要吃的食物。 餃子的做法有很多， 跟地域有很多的關係， 西湖餡素餃子就是很典型的一種。 如果喜歡吃素餃子， 而且喜歡吃西湖餡素餃子的話， 就要掌握以下具體的做法， 這樣就能在家經常吃到了。 那麼， 西湖餡素餃子的做法是什麼？下面咱們就來看看吧。

甜椒素餃子湯

材料

香菇素肉餡200公克， 紅甜椒絲1/3杯， 黃甜椒絲1/3杯， 小黃瓜1/5杯， 素高湯5杯， 香菜適量， 餃子皮15張， 太白粉3大匙， 水1/3杯

做法

1.取香菜素肉丁餡適量依序包入餃子皮中成為餃子。

2. 取鍋煮水至沸騰時放入包好的餃子煮6～8分鐘， 當餃子全部浮至水面時撈起， 以冷水沖泡約1分鐘瀝幹放入碗中備用。

3. 將素高湯煮沸後放入紅、黃甜椒絲、小黃瓜絲及調味料2， 再度煮沸時即可熄火， 盛入作法2 的碗中， 加入香菜即可食用。

吊瓜餡餃子

材料

生抽， 豬肉， 韭菜， 吊瓜， 鹽， 雞精， 薑， 味精， 五香粉， 食用油， 香油

做法

1.吊瓜去掉皮， 切成粒。

2.韭菜切成末， 加入適量韭菜可以達到提味的效果。

3.肉剁成餡（如果不怕麻煩， 自己剁的肉餡比買來的好吃很多）， 肉餡裡加入幾湯匙食用油， 加入生抽， 雞精， 一點點五香粉和一小勺香油攪拌均勻，

4.事先調好的餃子面醒好後， 揉搓成條， 下劑子。

5.擀皮， 包餃子。

6.三個開煮餃子。

白菜餡餃子

材料

白菜， 豬肉， 麵粉， 雞蛋， 鹽， 豆油， 花椒， 醬油， 拌餡料， 老湯

做法

1.白菜洗淨， 切碎， 撒上食鹽， 把水份沙出來， 擠幹備用。

2.豬肉切成肉餡，

3.麵粉加一個雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的麵團， 醒半小時， 再揉光滑， 揪成小劑子， 擀成餃子皮。

4.包肉餡料， 水開後煮至水開， 再加些涼水， 重複三次。

小訣竅

和餃子面時加雞蛋和鹽可以讓餃子皮更爽滑筋斗， 儘量硬一些。