鹹番茄醬怎麼做好吃?
番茄醬是用番茄為原料所製作而成的一種醬， 可以製作成甜味或者是鹹味的番茄醬， 味道獨特， 而且營養價值豐富， 可以作為早餐佐料， 也可以放入菜品當中， 味道都非常好， 而鹹番茄醬的製作方法也很簡單， 可以將番茄打成泥之後放入食用鹽和一些佐料熬制粘稠即可。
鹹番茄醬怎麼做好吃?
製作方法
碎制法
將番茄用清水洗淨、機器磨碎 , 濾去皮籽等雜 物 , 然後放 入10 一 1 8 % 的 鹽 和 l % 的 苯甲酸鈉 , 攪拌均 勻 , 裝入大缸等容器 內。 以 後如再 攪動 , 需再加 2% 左右的食鹽 , 直至 出缸食用 為 止 。
蒸制 法
將 西 紅柿用 清水洗淨 , 在沸 水 中燙一 下 , 剝去表皮 , 用 刀 切碎 成昔汁 , 裝入耐 高溫 的 瓶裡 ( 不加 鹽) , 用膠皮蓋塞住瓶 口 , 插上 注射用 的 空 針頭 , 然後放在蒸鍋 內 蒸煮 、 使 水分從 針 眼裡跑 出 , 音汁得到 消毒處理 。 此法制作 的醬色鮮味 美 , 基 本 保持 了西 紅柿 的 營養與味道 , 製作方 法也較簡單。
煮制 法
將 西 紅柿用 清水洗 淨 , 然 後 在 沸 水中燙一 下 , 剝去表皮 , 用 手掐 爛 , 放 到砂鍋或 鋼精 鍋 中熬煮 , 加鹽 1於一 15% , 待水分蒸發 , 煮成稠苦後 , 再灌入洗淨控 幹 的瓶子 裡 , 在瓶 口 處倒 入一 截食 油 ( 以 防起白 酸 ) , 然後塞住瓶 口 , 趁熱 用紙糊住或用 蠟 封 口 。
整掩 法
將 西 紅柿 用 清水 洗淨 , 逐層放 入 大缸或罎子 內 。 放一層西 紅柿 , 撒一層鹽 , 放鹽 的 配 比大 約 為 : 2 5 公斤西 紅柿加 2 . 5一3 . 5 公斤 鹽 ,防 腐 劑苯甲酸鈉適量 ( 1% 左 右 ) , 至到裝滿 為止 。 最上 面 再撒一層 鹽 , 然 後把 口 用泥或紙封住 , 放到 陰 涼幹 燥 處 保存 即可 。
特點
味道完全和新鮮的一樣。 用炒菜、做湯勻可。
適合人群
一般人群均可食用
1、適合常吃油膩者、大病初愈或患小病而胃口不佳者， 尤其適合食用;
2、 孕婦要儘量少吃榨菜;
3、呼吸道疾病、糖尿病、高血壓患者應少食。
4、慢性腹瀉者忌食。 適用量：每次10克左右。
老人更適合吃番茄醬
番茄是公認的健康食品 ,如果把番茄做 成醬 ,會更適合老年人食用。 番茄中的抗氧化成分茄紅素 ,已被證實能 減少動脈阻塞,降低罹患心血管疾病的機會,而經 過加熱煮熟成番茄醬, 更能提高茄紅素的抗氧 化效果。 而且番茄中纖維質被軟化 ,讓老年人 攝入膳食纖維的同時 ,又可使腸胃更容易接受。 同時,做成醬的番茄 ,還保留著大量的 Vi t A 、Vi t C 、纖維素、B族 Vi t 、多種礦物質 、蛋白質及 天然果膠,對於乳癌 、肺癌、子宮內膜癌及結腸癌 有預防效果 。
