蔥爆蛤蜊做法有哪些

2015-11-30

世界的美食是各種各樣，多種多樣的，而蔥爆蛤蜊也是美食名單的一種，蛤蜊是水中的一種生物，用蛤蜊來製作的美食方法也有很多類型，製作蛤蜊的時候很多人會選擇蔥爆的方式來製作，綠油油的蔥花撒在蛤蜊上的話看著也比較舒服，炒出來的蔥爆蛤蜊也更好吃，更美味，那麼這個蔥爆蛤蜊的方法有哪些?

用水沖洗花蛤，然後鹽水泡一會，讓其充分吐出沙粒和髒物。

吐沙子最快的技巧：是用兩個不銹鋼的小盆蓋好，然後上下搖晃盆，會發出哐哐的聲音，不過效果非常好，如下圖第二幅圖吐出了好多沙粒。

鍋放油加熱後放入蔥薑花椒粒爆香後，把花蛤倒入鍋中爆炒。

花蛤爆炒開殼後，放入鹹鹽，料酒，味素，澱粉加水攪拌均勻收汁。

出鍋啦，盛盤嘍。

做法二

1，將蛤蜊用帶有食鹽的清水浸泡1小時以上，讓蛤蜊吐出不乾淨的東西。請注意浸泡時間至少1小時，

可以更長。

2，切好生薑片，大蒜泥，紅幹椒，青尖椒，京蔥備用。

3，將蛤蜊放入鍋中，加入些許生薑一併煮，煮至所有蛤蜊都張開殼為止。而我傾向於多煮一些，畢竟這可以殺死蛤蜊殼內的細菌吧(我猜)。

4，將食用油倒入鍋中，將切好的紅幹椒，青尖椒，大蒜泥，生薑片，京蔥，豆瓣醬放入鍋中爆炒，直至香味溢出(其實也就那麼十幾二十秒時間)。

5，倒入蛤蜊翻炒，至蛤蜊變色然後倒入啤酒(大概一罐的三分之一，依個人喜好了)，悶的差不多後放雞精起鍋。

大家在製作的時候可以選擇我們上面所提到的方法來製作這個蔥爆蛤蜊，製作蔥爆蛤蜊的時候蔥花是可以根據自己的喜愛程度來決定，如果喜歡蔥花的話就可以多加點，但是如果不喜歡的話最好是少放，

而蔥爆蛤蜊在製作過程中也可以根據自己的口味來製作。