葡萄酒的制作

酒是很多人都喜愛喝的， 尤其是在應酬的時候， 酒是必須選擇的， 那酒對人體健康損害很大， 但是少量的喝酒， 對調理身體也是有著很好幫助， 例如葡萄酒就是這樣的， 少量的選擇葡萄酒， 對改善腸胃都是有著很好效果， 同時對葡萄酒的選擇， 也是能夠有美容養顏的效果， 所以它是不錯之選， 葡萄酒的制作如何呢?

對葡萄酒的制作怎么樣進行呢， 它的制作方法并不是很復雜， 在對它制作前， 對它的一些制作流程， 都是要進行很好的了解， 使得對它制作的時候， 能夠順利進行。

葡萄酒的制作：

材料：葡萄， 糖

做法：

1、洗葡萄——由于葡萄表皮很可能殘留農藥， 清洗葡萄的環節就相當重要， 最好能夠逐顆清洗， 再用自來水反復沖洗， 同時剔除爛葡萄。 一些愛干凈的人， 喜歡把葡萄去皮后釀酒， 這也未嘗不可， 但是少了一些葡萄皮特有的營養。

2、晾干葡萄。 把葡萄盛在能漏水的容器當中，

3、選擇容器——酒壇子可以是陶瓷罐子， 也可以是玻璃瓶， 但不主張用塑料容器， 因為塑料很可能會與酒精發生化學反應， 并產生一些有毒物質， 危害人體健康。

4、捏好葡萄放進容器——雙手洗凈后， 直接捏葡萄， 操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握， 然后放入酒壇中， 再把糖放在葡萄上面， 葡萄和糖的比例是10∶3， 即10斤葡萄放3斤糖(不喜歡吃甜的朋友， 可以放2斤糖， 但是不能不放糖， 因為糖是葡萄發酵的重要因素)。

5、加封保存——將酒壇子密封， 如果是陶瓷罐的話， 可以到買黃酒的小店要點酒泥， 加水后糊住封口。 加封后， 酒壇子需放在陰涼處保存， 平時不要隨意去翻動或打開蓋子。

6、啟封——天熱時， 葡萄發酵時間需要20天至一個月左右， 現在這個季節做葡萄酒， 發酵時間需要40天左右。 啟封后， 撈出浮在上面的葡萄皮， 就可以直接喝葡萄酒了。 注意， 如果喜歡酒勁足一點， 只需延遲啟封時間就行了。 啟封后， 每一次舀出葡萄酒后， 別忘蓋好酒壇的蓋子， 以免酒味揮發。

小訣竅

1、葡萄不需過分沖洗， 因為發酵所需的酵母， 來源于葡萄皮上的野生酵母， 過分沖洗會大量減少酵母的數量， 不利于發酵。

2、發酵初期， 不要把蓋子封的很嚴， 因為這時候是酵母繁殖時， 需要氧氣。

3、發酵旺盛時， 需把蓋子打開， 因為發酵過程產氣， 封的太嚴， 會撐壞容器， 蓋上幾層稀布就可以了。

通過以上介紹， 對葡萄酒的制作也是很好了解， 所以在對它制作的時候，