營養飲食

葡萄酒的制作

酒是很多人都喜愛喝的, 尤其是在應酬的時候, 酒是必須選擇的, 那酒對人體健康損害很大, 但是少量的喝酒, 對調理身體也是有著很好幫助, 例如葡萄酒就是這樣的, 少量的選擇葡萄酒, 對改善腸胃都是有著很好效果, 同時對葡萄酒的選擇, 也是能夠有美容養顏的效果, 所以它是不錯之選, 葡萄酒的制作如何呢?

對葡萄酒的制作怎么樣進行呢, 它的制作方法并不是很復雜, 在對它制作前, 對它的一些制作流程, 都是要進行很好的了解, 使得對它制作的時候, 能夠順利進行。

葡萄酒的制作:

材料:葡萄, 糖

做法:

1、洗葡萄——由于葡萄表皮很可能殘留農藥, 清洗葡萄的環節就相當重要, 最好能夠逐顆清洗, 再用自來水反復沖洗, 同時剔除爛葡萄。 一些愛干凈的人, 喜歡把葡萄去皮后釀酒, 這也未嘗不可, 但是少了一些葡萄皮特有的營養。

2、晾干葡萄。 把葡萄盛在能漏水的容器當中,

等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。

3、選擇容器——酒壇子可以是陶瓷罐子, 也可以是玻璃瓶, 但不主張用塑料容器, 因為塑料很可能會與酒精發生化學反應, 并產生一些有毒物質, 危害人體健康。

4、捏好葡萄放進容器——雙手洗凈后, 直接捏葡萄, 操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握, 然后放入酒壇中, 再把糖放在葡萄上面, 葡萄和糖的比例是10∶3, 即10斤葡萄放3斤糖(不喜歡吃甜的朋友, 可以放2斤糖, 但是不能不放糖, 因為糖是葡萄發酵的重要因素)。

5、加封保存——將酒壇子密封, 如果是陶瓷罐的話, 可以到買黃酒的小店要點酒泥, 加水后糊住封口。 加封后, 酒壇子需放在陰涼處保存, 平時不要隨意去翻動或打開蓋子。

6、啟封——天熱時, 葡萄發酵時間需要20天至一個月左右, 現在這個季節做葡萄酒, 發酵時間需要40天左右。 啟封后, 撈出浮在上面的葡萄皮, 就可以直接喝葡萄酒了。 注意, 如果喜歡酒勁足一點, 只需延遲啟封時間就行了。 啟封后, 每一次舀出葡萄酒后, 別忘蓋好酒壇的蓋子, 以免酒味揮發。

小訣竅

1、葡萄不需過分沖洗, 因為發酵所需的酵母, 來源于葡萄皮上的野生酵母, 過分沖洗會大量減少酵母的數量, 不利于發酵。

2、發酵初期, 不要把蓋子封的很嚴, 因為這時候是酵母繁殖時, 需要氧氣。

3、發酵旺盛時, 需把蓋子打開, 因為發酵過程產氣, 封的太嚴, 會撐壞容器, 蓋上幾層稀布就可以了。

通過以上介紹, 對葡萄酒的制作也是很好了解, 所以在對它制作的時候,

都是可以按照以上方式進行, 同時要注意的是, 對它制作的時候, 也是要注意周期, 它的周期不宜過短, 長時間的醞釀, 對葡萄酒的口感有著很大提升。