秀珍菇是什麼

秀珍菇是日常飲食中一道十分常見的菜， 不管是在南方還是北方， 秀珍菇都廣泛的被應用於各類菜肴中， 無論是家庭主婦還是酒樓大廚， 都可以用秀珍菇做出自己想要的菜式。 菇類產品既可以用來做湯也可以用來炒熟後食用， 所以菇類產品的美味是備受到廣大食客們的認可的。

秀珍菇的形狀十分秀氣所以獲得了秀珍菇這個名字。 近年來食用菌類食物以及成為一股養生的熱潮， 而人們對於秀珍菇的瞭解大多還是一知半解， 我們一起來分析一下秀珍菇到底是一類怎樣的菌種。

秀珍菇又名白平菇， 其學名為黃白側耳。 秀珍菇菇形秀小、白漂， 口感柔嫩， 美味爽口， 營養豐富， 富含蛋白質、多糖、脂肪、維生素和微量元素， 人體必需8種氨基酸含量齊全， 備受廣大消費者喜愛。 由於品種來源不同， 部分秀珍菇品種表現特徵稍有差異。

據福建省農業科學院運動土壤肥料研究所測定秀珍菇中含蛋白質3.65-3.88%、粗脂肪1.13 -1.18%、還原糖0.87-1.80%、糖分23.94-34.87%、木質素2.64%、纖維素12.85%、果膠0.14%，

因為秀珍菇本身的營養價值很高， 所以不論是用來做湯還是和其他菜肴進行搭配， 都十分適宜， 來自不同地方的秀珍菇的風味也有差異， 適合不同群眾的口味。