春天韭菜好吃，別忘了禁忌和注意事項！

初春吃韭菜， 既補腎溫陽， 又益肝健胃， 可謂是最應景的春季時蔬。 如何在市場上挑選新鮮的好韭菜呢？買回來的韭菜又該如何清洗處理？韭菜好吃卻有哪些禁忌？

吃韭菜的禁忌：

1、不應生食韭菜

既不可加熱時間過久食用也不可生食， 因韭菜纖維素較多， 又難以消化， 又不象蔥蒜可剝皮後生食， 食用部分離地面較近， 常污染微生物、寄生蟲卵， 且分株較多， 不容易淘洗乾淨， 容易感染疾病， 不宜生食。

2、食用時不應加熱時間過久

韭菜中含有豐富的維生素B， 加熱能使這補成分破壞， 加熱時間越久， 破壞越多。 故不應長時間加熱後食用。

3、不能隔夜吃

熟的韭菜不能隔夜吃， 以免亞硝酸鹽中毒。

4、不應與蜂蜜同時食用

韭菜含有豐富的維生素C，

和蜂蜜同時食用， 所含的維生素C容易被蜂蜜所含的礦物質銅、鐵離子氧化而失去作用。 又蜂蜜性滑利通腸， 韭菜含有豐富的纖維素能導腹瀉， 二者同食， 能導致泄瀉。 故《本草品匯精要》說：“不可與蜜同食。 ”

5、不可與菠菜、白酒、牛肉同食。

韭菜不可與菠菜同食，

二者同食有滑腸作用， 易引起腹瀉。 與白酒同食易引起胃炎、潰瘍病發作， 易致肝病及出血性疾病。 而與牛肉同食的話， 易致牙齦炎症。

這些人不宜吃韭菜

1、消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心， 不宜多吃。

2、《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，

酒後尤忌”。 現代醫學認為， 有陽亢及熱性病症的人不宜食用。

3、有扁桃腺炎、鼻蓄膿和中耳炎的人不能吃韭菜。

4、不喜歡吃辣、易引起過敏的人也不宜吃。

5、特殊人群少吃韭菜：韭菜中含有草酸， 容易和一些礦物質和微量元素發生拮抗反應， 影響這些礦物質和微量元素的吸收。

而烹製韭菜時極少先焯水(焯水可以去除草酸)， 所以老人、孩子和孕產婦以及缺鈣、缺鐵和缺鋅的人群儘量少吃韭菜。

6、服維生素K時不應食用。 服維生素K時忌食含維生素C多的食品， 本品維生素c含量甚高， 同用可降低維生素K的療效。

7、夏日不應多食夏日韭菜多老化， 纖維多而粗糙， 不易被吸收， 夏季胃腸功能降低， 多食會引起腹脹不適或腹瀉。