雞肉炒多久能熟
雞肉在做法上面還是比較多樣化的， 可以根據自己的喜好來進行選擇的， 大部分都是會採用炒制的方式來烹飪的， 不過很多人都非常困擾自己炒半天雞肉都是炒不熟的， 這樣的話就會炒很長的時間， 從而使得自己炒出來的雞肉很老的， 不是那麼新鮮的， 所以說只要是大火爆炒幾分鐘就可以的。
材料：雞腿4個、香菇一把、紅蘿蔔1根、竹筍1根、小蔥3根。
調料：食鹽3克、雞精5克、料酒一小勺、生抽一小勺、胡椒少許。 (個人喜好添加)
做法：1 將香菇、胡蘿蔔和鮮筍洗淨瀝幹水分， 切成小丁。
2 鍋中倒油， 溫熱時， 倒入蔬菜丁翻炒。
3 加入調料和香蔥炒熟， 盛盤。
4 糯米提前浸泡過夜， 控水， 將糯米和蔬菜拌勻後， 隔水蒸熟。
5 雞腿去骨， 用料酒、鹽、生抽、胡椒和雞精醃制冷藏過夜。
6 將醃制好的雞肉展開， 中間舀上一條蒸熟的糯米蔬菜， 卷起來， 。
7 用錫紙將雞肉卷裹緊， 兩頭像包糖果一樣旋緊。
8 入烤箱 180℃ 25分鐘即可。
注意
凡實證、熱證或邪毒未清者不宜服。
附方
1、甜味烏雞：烏雌雞1只， 生地黃60g， 飴糖100g。 將上二味放入雞腹， 用線縛定， 置碗中， 加水少許， 蒸熟。 食肉飲湯， 不用鹽。
源于《姚僧坦集驗方》。 本方重用烏雞補益氣血;生地黃蒸用， 甘平益血;兼用飴糖溫中補脾，
烏雞， 亦可用雄雞。 如《食療本草》即取烏雄雞， 以五味煮極爛， 或五味醃炙食， 用來補虛扶弱。
2、百合粳米雞：仔母雞1只， 百合60g， 粳米200g。 將上二味裝入雞腹， 縫合;加薑、椒、鹽、醬油少許， 用水煮熟。 開腹取百合、粳米作飯， 並飲湯吃肉。
源于《聖惠方》。 本方取母雞益陰血、補氣益脾;百合久蒸能益脾養心;粳米益胃氣。 用於產後虛羸少氣， 心悸， 頭昏， 少食等。
3、雞肉餛飩：雞肉適量， 剁爛， 加生薑(切細)、鹽、醬油、花椒少許混勻， 用餛飩面皮包成餛飩煮食。
源于《壽親養老書》、《食醫心鏡》。 本方取雞肉補益脾胃， 調以五味以健胃進食， 作餛飩吃更易於消化。 適用於脾胃虛弱，
4、薑椒煨雞塊：烏雄雞1只， 切塊， 加入陳皮10g， 胡椒3g， 高良薑、草果各6g， 用鹽、醬油及醋少許調味， 以小火煨燉至爛熟。 空腹食。
源於《飲膳正要》。 本方以雄雞肉溫中補脾， 用高良薑、草果、胡椒溫中散寒、止痛， 用陳皮、胡椒理氣健胃。
