海鮮面的做法，吃起來最爽

大家平時吃面應該都是番茄雞蛋面， 肉絲麵等， 這些面的做法味道也很好， 也很簡單， 但是不夠高大上啊， 如果想讓你的生活品味更高一些， 不妨學習做海鮮面吧。

一、咖哩海鮮面

材料

蝦仁3尾， 鯛魚片50公克， 蛤蜊4顆， 洋蔥20公克， 青江菜20公克， 細拉麵150公克， 高湯350㏄， 咖哩粉1/2茶匙， 鹽1/2茶匙

做法

1.蛤蜊洗淨加入冷水和少許鹽（份量外）拌勻， 靜置使其吐沙；待約2小時後， 再重複上述作法換水一次， 待約2小時後洗淨蛤蜊， 瀝幹水份備用。

2.洋蔥洗淨切絲備用；青江菜洗淨， 一開二切半備用。

3.鯛魚片洗淨切小片， 加少許鹽（份量外）抓勻醃漬約15分鐘備用；蝦仁洗淨去腸泥備用。

4.備一鍋滾沸的水， 將細拉麵煮熟撈起， 放入面碗中備用。

5.熱鍋， 加入1茶匙的橄欖油（份量外）燒熱， 加入作法2的洋蔥絲以小火炒約30秒， 加入咖哩粉拌炒均勻， 倒入高湯煮至滾沸熄火， 放入作法1的蛤蜊、作法3的鯛魚片、蝦仁、作法2的青江菜以及鹽， 煮至蛤蜊張開， 倒入作法4面碗內即可。

二、泰式海鮮面

材料

拉麵150公克， 泰式酸辣湯500㏄， 蝦1只， 蛤蜊2粒， 魷魚30公克， 九層塔少許， 鹽1/4茶匙， 糖1/4茶匙， 辣椒膏1茶匙， 香醋10㏄

做法

1.面先燙熟撈起， 置於碗中備用。

2.將泰式酸辣湯煮開， 加入所有材料（九層塔除外）及調味料， 以中火煮約3分鐘熄火， 倒入面碗中， 再放上九層塔即可。

三、義大利海鮮面

菜譜簡介 作法2的義大利面只能先煮至九分熟， 主要是為了最後拌炒時， 讓麵條吸收海鮮的營養及香料的香氣， 且讓麵條口感保持在最Q的美味。

材料

義大利面120公克，

做法

1.蝦仁洗淨去腸泥；蛤蜊以鹽水浸泡吐沙約1小時；透抽洗淨切塊備用。

2.義大利面以滾沸的水煮至九分熟後撈起， 拌上少許橄欖油備用。

3.熱油鍋， 將洋蔥末爆香， 再放入作法1的蝦仁、蛤蜊、透抽拌炒一下， 放入義大利綜合香料、高湯、白酒煮開後， 放入鹽、胡椒粉及作法2的義大利面以大火拌炒至湯汁收幹， 灑上巴西裡末及九層塔拌勻即可。