熟雞蛋的吃法

2014-07-18

雞蛋的營養價值非常高，而且在我們日常生活中也最常見到雞蛋的身影，雞蛋我們的吃飯通常是生雞蛋和熟雞蛋，生雞蛋由於害怕有某些寄生蟲在裡面，所以我們現在一般都是將雞蛋煮熟了來吃，熟雞蛋其實更加營養豐富，那麼熟雞蛋應該怎麼吃才正確，怎麼吃才會更加有營養呢?

熟雞蛋的吃法我們有很多種，但是因為有了不同的吃法，那麼在養生方面分析的話，熟雞蛋不同的吃飯導致了不同的營養價值，做法不同，保存的營養就不同，下面我們一起看熟雞蛋的六種不同的製作方法。

1、煮雞蛋：雞蛋應該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮3分鐘，停火後再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。而煮沸時間超過10分鐘的雞蛋，不但口感變老，維生素損失大，蛋白質也會變得難消化。

2、煮荷包蛋：水沸時打入雞蛋，

轉至小火煨熟。鹹味的荷包蛋中可以加入番茄、青菜等，甜味的還可以加上酒釀、紅棗、枸杞等配料。

3、煎荷包蛋：最好用小火，油也要少。有的人喜歡把蛋清煎得焦脆，這樣不但會損失營養，還有可能產生致癌物。最好只煎一面，蛋清凝固即可。

4、雞蛋羹：不要在攪拌雞蛋的時候放入油或鹽，這樣易使蛋膠質受到破壞，蒸出來的蛋羹又粗又硬。也不要用力攪拌，略攪幾下，保證攪均勻就上鍋蒸。另外，蒸蛋羹時加入少許牛奶，能讓其口感更滑嫩，營養含量也更高。

5、攤雞蛋：用油要少，最好用中火。蛋餅如果攤厚一點，更有利於保存營養。

6、炒雞蛋：最好用中火，忌用大火，否則會損失大量營養，還會讓雞蛋變硬。但火太小了也不行，

因為時間長了水分丟失多，攤出的雞蛋發幹，會影響質感。

上文向我們介紹了熟雞蛋的六種不同的製作方法，根據我們不同的口味和喜好，我們可以選擇最適合自己的熟雞蛋的製作方式，例如我們可以選擇煮雞蛋，荷包蛋，雞蛋羹，攤雞蛋和炒雞蛋，不同的做法營養也會不同的。所以請區別看待熟雞蛋的製作方法。