酸豆角抄肉末的做法
酸豆角作為我們生活中常吃的一種蔬菜， 酸酸辣辣的口感非常的好吃， 尤其是對於很多愛吃酸的朋友們來說， 幫助大家打開食欲， 還促進腸胃消化， 豆角是發酵而成的一種食物， 平時可以用來炒豬肉或者是炒牛肉， 而且這道菜也適合小孩子們使用， 那麼這一道酸豆角炒肉末的方法， 有哪些呢！
折疊做法一
酸豆角250克， 豬肉(肥瘦各半200克)， 蒜泥10克， 幹椒末2克， 熟豬油、精鹽、味精、醬油各適量。
製作過程
折疊做法二
材料:
主料:酸豆角、豬肉餡
輔料:蒜、薑
調料:生抽、胡椒粉酸豆角炒肉末
酸豆角炒肉末
1.豬肉切成末狀， 加入生抽、油、澱粉、少許白糖攪拌均勻醃制15分鐘。
2.蒜、薑分別切碎， 辣椒切成小段。
3.炒鍋燒熱下油， 倒入肉末快速滑散， 炒至肉末變色後盛出。
4.炒鍋重新下油， 倒入蒜薑末及辣椒段爆香， 將酸豆角倒入， 翻炒至出味。
5.將肉末倒入與酸豆角翻炒均勻。
6.調入適量的生抽和胡椒粉翻炒均勻即可。
小貼士
因為醃制豆角的時候已經放了鹽， 所以炒的時候沒有再放
1、酸豆角和泡薑泡椒本來都有鹹味兒， 所以食鹽最後要少放， 吃得清淡的可以不用放;
2、肉末炒得越散愈好， 酸豆角才能帶上肉的鮮味兒;
3、選肉糜要選半肥半瘦的， 如果自己打肉糜就選梅花肉或者五花肉， 瘦肉裡帶點肥肉， 炒出來更香。
簡單方便的酸豆角炒肉末， 幾分鐘的時間就可以出鍋了， 如果再加上一些幹辣椒， 入味的效果會更好， 豆角在醃制的過程中已經加入了很多的鹽， 做菜的時候如果是個老人和小孩食用， 是不需要放鹽的， 這道菜需要反復的炒15分鐘左右就可以出鍋了。
