怎麼自製琥珀核桃

核桃很多人都吃過， 核桃的營養價值非常高， 對大腦的功效作用也是出了名的。 核桃是著名的補腦神器， 除了可以直接食用還可以將核桃作為小吃， 琥珀核桃也是漢族的一道著名小吃， 這種方法還是比較簡單的。 在家也可以自製琥珀核桃， 核桃的清香和澀味結合糖衣外表的甜味， 這樣的甜澀搭配也是很多人都喜歡吃琥珀核桃的原因。 自製琥珀核桃的時候一定要注意食材的選擇， 將核桃仁水煮後， 口感更佳。 當然食用琥珀核桃也要注意用量， 不宜過多。 尤其是糖尿病患者， 吃琥珀核桃也更應該慎重。

1.做法一

把核桃仁剝好， 核桃仁放到開水裡煮一下， 然後過濾掉水， 去除核桃仁的澀味。 注意， 先把水燒開， 然後把核桃仁放進鍋裡攪拌一下就可以了。 把核桃仁過濾掉水， 放到盤子裡， 放兩勺蜂蜜， 拌勻。 有芝麻就撒， 沒有也可以不撒。 注意， 這一步一定要把核桃仁放到盤子邊緣，

中間不放， 否則容易糊。 拌勻後放到微波爐裡高火加熱2分鐘。 加熱完拿出來再拌勻， 然後再放到微波爐加熱1到2分鐘。 反復大概2-3次。 拌勻繼續， 加熱到變成棕色就可以了。

2.做法二

把核桃仁、細砂糖、清水一起放入鍋中， 用小火慢熬至糖汁濃稠。

當核桃仁表層被緊裹上一層糖汁時盛出。 鍋內另下油， 用大火燒油至四成熟， 改小火倒入核桃仁， 將核桃仁炸至金黃色時撈出， 表面撒上白芝麻， 冷卻後即可。

3.做法三

將核桃肉放入開水中， 加少量精鹽浸泡10分鐘， 挑去核桃皮， 洗淨， 瀝幹。

鍋內放少量清水及白糖， 熬至糖汁濃稠， 投入核桃肉拌炒， 使糖汁裹包在核桃肉上。 換鍋將油加熱， 投入粘滿糖汁的核桃肉， 用文火炸至金黃色， 撈出， 瀝去油， 晾涼後食用。