黃豆怎么燒
黃豆是谷物類中食用率比較高的食物， 黃豆的營養價值也比較高， 含有豐富的蛋白質和食物纖維素以及微量元素， 對于預防血管硬化、提高腦部活力具有很好的作用。 黃豆的食用方法也很多， 每天早餐沖一杯豆漿， 暖暖的有養生， 是很多人的最愛。 那么， 黃豆還有哪些吃法呢?
黃豆的功效
廉價的“營養全能王”
黃豆中含有大量的鋅、鐵元素， 富含優質蛋白， 鈣、磷、胡蘿卜素等其他的營養物質， 還含有人體必需的氨基酸， 多吃黃豆可以有效的增強人體免疫力。
而且， 與等量的豬肉相比， 大豆的蛋白質多1倍、鈣多33倍、鐵多26倍。 更可貴的是， 價格比豬肉便宜很多， 食用后也不易發胖。
防治血管硬化， 提高大腦活力
大豆卵磷脂， 有“血管清道夫”之稱。 一方面， 它能降低血清膽固醇、脂肪含量， 防治血管硬化及血管內膜的損傷， 對高血脂、高膽固醇有顯著的治療功效。
另一方面， 它對脂肪有親和力， 不僅能預防脂肪肝， 還能促進肝臟細胞的再生， 從而有效防治因肥胖引起的心腦血管疾病。
乙酰膽堿缺乏， 是老年性癡呆的主要原因， 而卵磷脂是轉化為乙酰膽堿的主要原料。 長期補充卵磷脂可以減緩記憶力衰退， 預防老年癡呆。
對于嬰幼兒而言， 卵磷脂可以促進大腦神經系統與腦容積的增長與發育。 因此， 美國食品與藥物管理局(FDA)規定在嬰兒奶粉中必須添加卵磷脂。
輔助降壓
大豆中富含豐富的鉀元素， 而高血壓患者平時就需要多吃含鉀高的食物， 高血壓患者吃黃多可以有效的達到降壓效果。
調節激素， 緩解更年期綜合征
大豆異黃酮， 是輔助雌激素水平穩定的“調節器”， 具有“遇高則抗，
在人體雌激素不足時， 可以彌補雌激素的不足， 在雌激素過多時， 能限制人體內的的雌激素和其受體結合， 抑制雌激素的作用。 因此， 對女性來說， 黃豆可以說是日常的“滋補品”。
抗氧化， 延年輕， 防癌癥
大豆中的大豆皂苷能清除體內自由基，
大豆中的異黃酮具有改善膚質， 美容延衰老的功效。 更有研究證明， 異黃酮能抑制一種刺激腫瘤生長的酶， 阻止腫瘤的生長， 且居民攝入豆制品及異黃酮的水平愈高， 乳腺癌、前列腺癌、結腸癌等癌癥的發病率越低。
預防耳聾， 提高免疫力
現在大多數老年朋友都患有耳聾的癥狀， 而黃豆中鋅、鐵元素含量相對較高， 老年朋友多吃有助于增加耳朵的血液供應， 防止聽力減退。
蛋白質約占人體全部質量的18%， 是生命的物質基礎。 蛋白質的缺乏， 不僅會降低機體免疫力及代謝功能， 還會損傷器官功能。 而大豆屬于優質蛋白， 又富含人體所需的多種氨基酸，
美味食譜
黃豆醬 ：營養保健兩不誤
紅曲米和黃豆炒制的五香黃豆醬， 不僅能保護心腦血管， 而且香甜濃郁。
豆醬爆炒空心菜
空心菜、紅曲米、黃豆、八角、桂皮、肉末、蔥姜蒜、豆醬、蠔油、白糖(家常量即可)。
1、空心菜切成段備用。
2、紅曲米與黃豆以1:3的比例， 加入八角、桂皮和水， 上鍋蒸30分鐘。
3、起鍋加入肉末、蔥姜蒜， 倒入蒸好的豆醬， 放入蠔油、白糖翻炒均勻， 炒好后直接倒在空心菜上。
4、另起鍋， 油溫7成熱， 將空心菜和小碗清水同時下鍋， 爆炒10秒左右即可出鍋。
黃豆 + 谷物， 營養價更高
大豆確實含有人體所需的多種氨基酸， 僅蛋氨酸的含量較少， 但這一點與一般谷物類食物正好相反。 因此在營養學上， 大豆+谷物可以互補， 營養價值更高， 建議粗細混吃。
小米黃豆粥
小米100g、大豆50g、白砂糖10g。
1、將小米、大豆分別磨碎， 小米入盆中沉淀， 潷去冷水， 用開水調勻， 黃豆過篩去 渣。
2、鍋中加入約1500ml冷水， 燒沸后下入黃豆， 再次煮沸以后， 下入小米， 用小火慢慢熬煮。
3、米爛豆熟時， 加入白糖調味， 攪拌均勻，即可盛起食用。
儲存環境
新鮮的青豆一般于夏季食用，其它季節以食用干燥的“黃豆”為主，一般以豆粒飽滿完整、顆粒大、金黃色的黃豆為好。
在潮濕溫暖的季節里，儲藏不慎，豆類很可能會發霉，而黃曲霉素是強致癌物質，建議在干燥環境儲藏豆類，且應適當日曬。
結語：黃豆中的營養物質不僅可以起到降壓的作用，還可以預防老年朋友的耳聾，吃黃豆可以有效的降低乳腺癌、前列腺癌、結腸癌等癌癥的發病率，黃豆的做法也是非常簡單的，其中黃豆醬就廣受人們的喜愛。
攪拌均勻，即可盛起食用。儲存環境
新鮮的青豆一般于夏季食用，其它季節以食用干燥的“黃豆”為主，一般以豆粒飽滿完整、顆粒大、金黃色的黃豆為好。
在潮濕溫暖的季節里，儲藏不慎，豆類很可能會發霉，而黃曲霉素是強致癌物質，建議在干燥環境儲藏豆類，且應適當日曬。
結語：黃豆中的營養物質不僅可以起到降壓的作用，還可以預防老年朋友的耳聾，吃黃豆可以有效的降低乳腺癌、前列腺癌、結腸癌等癌癥的發病率，黃豆的做法也是非常簡單的，其中黃豆醬就廣受人們的喜愛。
