冰糖燉蓮子
冰糖燉蓮子這是人們日常生活中比較常見的一種滋補品了， 其吃起來的味道是非常棒的， 香甜可口并且營養成分非常高， 對于人體還有非常多的功效比如可以清熱去火、抵抗衰老、養神靜心、以及調理失眠等等。 在人們的生活當中也有許多的人想在家里制作這種食品， 下面就來介紹一下冰糖燉蓮子的做法及功效。
冰糖蓮子是傳統藥膳之一， 蓮子潔白， 糖汁晶瑩， 滋味甜美適口。 虛火上升的人可常喝清心潤燥的冰糖蓮子湯， 《本草綱目》記載蓮子“清心去熱”， 除煩熱、清心火、養心安神， 對于心火內熾所致的煩躁不眠具有較好的療用。 蓮子性味甘平、具有補脾止瀉、益腎固精， 養心安神等功效。 現代藥理研究證實， 蓮子有鎮靜、強心、抗衰老等多種作用。 這款冰糖蓮子可清心安神， 適用于心神不寧的心煩失眠， 以及心火上炎的口舌生瘡等癥。
做法一
原料
煮好的蓮子200克， 冰糖(白糖也行)300克。
冰糖蓮子
制作過程
1、先用開水把蓮子焯一下倒出。
冰糖蓮子湯
2、坐凈勺(最好用銅勺、不銹鋼勺)， 放水、糖、蓮子， 開后除沫， 蓮子浮在上面， 倒在大海碗里即成。 (蓮子的刷制方法：用鍋坐開水， 放堿， 下蓮子用硬炊帚快動作刷去蓮子紅皮， 馬上倒出， 換上開水繼續刷凈紅皮， 直到無紅皮、成全白色， 倒出放在盤里， 蓋上濕布， 再用刀削去兩頭， 用牙簽捅掉蓮子心， 用鍋煮或上屜蒸熟備用。 ) 操作關鍵：蓮子浮在上面， 說明糖放得合適;如蓮子浮不上來， 說明糖的濃度不夠， 應適當加糖。 以蓮子是否浮在上面為加糖的標準。
做法二
原料
蓮子500克， 冰糖300克。
做法
將蓮子洗凈， 放至蒸碗內， 倒入過濾的冰糖汁， 上籠用武火蒸10分鐘即可。 分服， 宜常服。
做法三
主料：蓮子(200克)
冰糖蓮子
輔料：豌豆(25克) 菠蘿(50克)
調料：冰糖(150克)
制作工藝
1.將蓮子去皮去芯， 放入碗內加溫水150克浸沒， 上籠蒸至軟爛取出， 潷去水， 放入湯碗內;
2.鮮菠蘿去皮， 切成1厘米見方的丁;
3.凈鍋置中火上， 放入清水500克， 再放入冰溏燒沸;
4.待冰糖完全溶化， 加入豌豆、菠蘿丁煮沸倒入盛蓮子的湯碗內， 待蓮子浮在上面即可食用。
工藝提示
蒸蓮子時碗內的水一定要浸沒蓮子。
