燒烤醬的做法和配方
吃過燒烤的朋友都知道， 燒烤好不好吃， 除了看廚師的手藝外， 還需要看燒烤醬。 一份好的燒烤醬可以讓燒烤吃起來異常美味， 香味在唇齒間一直不散去。 每個人對燒烤醬的口味要求也會不同， 所以小編收集了幾種很受歡迎的燒烤醬配方， 供大家自己做燒烤時使用。 燒烤醬的做法和配方如下。
1、 麻辣燒烤醬
材料：辣豆瓣2大匙， 花椒粉1/4茶匙， 孜然粉1/4茶匙， 五香粉1/4茶匙， 朝天椒粉1/2茶匙， 蒜末20g， 醬油1大匙， 糖1茶匙， 料理米酒1大匙， 水1大匙
做法：1)將材料倒入碗中;2)將所有材料混合均勻即可。
2、韓式燒烤醬
材料：白芝麻1大匙， 韓國辣椒粉100公克， 糯米水150公克， 韓國味噌2中匙， 蕃茄醬2大匙， 黑醋1中匙， 果糖1大匙
做法：
1)先將白芝麻以微火略微拌炒過取出， 再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後， 放入容器內備用。
2)再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水于作法1的容器內， 一起攪拌均勻即可。
3、叉燒燒烤醬
材料:醬油1/2碗， 糖1/2碗， 香油1小匙， 蠔油1大匙， 米酒3大匙， 水1/2杯， 五香粉1/2小匙， 蒜末1大匙， 紅色素少許， 蔥2∼3支， 薑數片
做法:
1)將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。
2)可以當做烤肉醬， 也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用。
4、照燒燒烤肉醬
材料:高湯600㏄， 味琳200㏄， 醬油200㏄， 白糖200g， 麥芽糖300g， 柴魚絲50g
做法:
1)取一湯鍋， 倒入高湯， 轉大火燒開後加入味琳及醬油， 轉小火， 維持鍋內小滾的狀態。
2)放入白糖及麥芽糖至作法1的鍋中， 繼續維持小火煮約20分鐘後加入柴魚絲。 待作法2鍋內的醬汁再滾沸後立即關火。
4)用濾網將作法3鍋內的柴魚絲過濾掉即完成。
