生薑發芽能吃嗎？營養專家告訴你答案
一些食材發芽之後人們就不敢再吃了， 但是生薑除外， 生薑發芽之後沒有必要扔掉， 同樣是可以繼續吃的， 吃了之後不會有副作用， 和普通的生薑沒有太大的區別。
1、生薑發芽可以吃
發芽的薑是可以吃的。 我們把發芽的薑切開， 可以發現裡面的肉質幹空、纖維變粗， 說明姜的營養成分已經開始減少， 營養價值降低， 但其主要成分並沒有發生變化， 因此此時食用不會出現中毒或其它不良反應。 而實際上， 市面上大多數的薑都有芽， 只是不明顯而已。 當然， 從營養的角度來看， 最好還是不要等薑發芽了再吃。 有腹瀉的病人和糖尿病人不宜飲用蜂蜜生薑茶， 不然會加重其腹瀉程度和升高血糖。 而且， 蜂蜜生薑茶適合寒性體質的人飲用， 熱性體質的人要少喝， 否則容易上火、大便幹結、內熱加重。
2、薑芽還可以做成美食
薑芽洗淨， 大的姜芽切成絲炒肉， 辣中帶點苦味很好吃。 小的姜芽晾乾水， 用鹽醃三天后瀝幹水， 放入乾淨的器皿中， 加入冰糖和白醋， 糖醋比例依個人口味放入， 液面沒過薑芽。 一個月後就可以吃了， 味道鹹酸甜辣， 早餐用很開胃。
3、薑芽是宴席上的佳品
姜芽營養豐富， 酸甜香脆， 沒有污染， 而且耐於貯藏。 姜芽與薑的作用類似:降血脂、降血壓、防止血栓形成， 可以用來預防和治療心血管病。 薑有抗氧化作用， 對延緩衰老有一定功效。 生薑去濕， 只是溫中益脾胃， 脾胃之氣溫和健運， 則濕氣自去矣。 其消痰者， 取其味辛辣， 有開豁沖散之功也。
