水煮魚的製作方法是什麼？

水煮魚是一道非常美味的家常菜， 很多朋友都非常喜歡食用， 那麼你知道怎樣做的水煮魚比較好吃嗎？下面小編就為大家講講製作方法， 一起來看吧！

主料：草魚 (適量)黃豆芽 (適量)調料雞蛋清 (適量)薑 (適量)蒜 (適量)郫縣豆瓣醬 (適量)辣椒若干 (適量)花椒適量 (適量)鹽 (適量)澱粉 (適量)料酒 (適量)

廚具:炒鍋

材料：草魚、黃豆芽

調味：雞蛋清、薑、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒若干、花椒適量、鹽、澱粉、料酒。

1、將草魚去腮、內臟處理乾淨。 切下頭、尾留用， 沿中間魚骨將魚肉片成兩片。 魚皮朝下， 斜刀切除魚身的大刺片， 再切成薄厚適中的魚片。 魚皮朝下， 斜刀切除魚身的大刺片， 再切成薄厚適中的魚片。 薑、蒜切片， 幹辣椒掰成小段。

2、魚片中倒入一個蛋清， 加鹽、料酒、澱粉抓勻後醃制20分鐘。 黃豆芽掐根部， 洗淨備用。 黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟、至熟撈出。 鋪在裝水煮魚的容器底部。

3、倒入幹辣椒和豆瓣醬， 炒出香味和紅油。 待辣椒變色， 撈出一半的花椒、辣椒待用；將蒜片和薑倒入鍋中， 炒出香味。 倒入魚頭、尾、魚骨炒勻。 加入適量熱水， 沒過魚即可。

4、水沸後， 將魚片一片片放入鍋中， 並用筷子輕輕攪散。 煮到魚片變色至熟， 約1~2分鐘， 即可。 將鍋中的魚片、魚湯倒入鋪好豆芽的碗中。 將事先盛出的花椒、辣椒鋪於碗中， 淋入熱油即可。

通過小編的分享， 你對於水煮魚的做法是不是有了一些瞭解， 那麼在今後的飲食當中， 如果你很喜歡這道菜的話， 那麼不妨就按照小編的分享， 一步步的操作一下吧！