素炒餅絲怎麼炒才好吃？

素炒餅絲是一道很普通的食物， 尤其北方人非常喜歡吃麵食， 素炒餅絲就成為了大家生活中經常可以吃到的美食， 製作素炒餅絲的時候， 可以根據需要加入一些蔬菜， 比如胡蘿蔔和洋蔥以及白菜等等， 這樣做出來的食物具備色香味的特點， 而且這道美食的製作方法很簡單， 詳細步驟如下。

第一、素炒餅絲

食材明細

醬油， 醋， 鹽。

製作方法

1餅切絲。

2洋蔥、胡蘿蔔去皮洗淨切絲。

3白菜洗淨切絲， 放水裡泡泡， 總覺得這樣才能洗乾淨， 炒的時候瀝幹水哈。

4鍋裡放油， 煸炒洋蔥和胡蘿蔔。

5加入白菜絲一起翻炒， 加醬油調色。

6菜七八分熟的時候， 把餅絲放在菜上。

7用一個小碗倒適量的醋加點水， 倒進鍋裡， 然後蓋上鍋蓋悶一會， 有點像煎鍋貼， 哈哈。

8把鍋蓋打開， 加鹽翻炒均勻即可。

第二、素炒餅絲的做法

1

我沒有買現成的餅絲， 因為超市沒有。 所以自己和麵， 就是冷水和麵， 然後擀成薄的餅。 平底鍋可以放油或者不放油， 差不多五分鐘就熟了

2

然後把烙好餅切絲。 因為我用的冷水和麵， 所以餅好了馬上切， 否則不好切。 切好也趁熱放在袋子裡， 不容易幹。 喜歡吃軟一點的， 可以用開水和麵， 烙出來的餅就會軟一些

3

把蔥、胡蘿蔔、捲心菜都切絲，

4

先在鍋裡倒入食用油， 比平時炒菜稍微多一些。 油熱後放切好的蔥絲， 隨後就放少量的十三香。 就用到這些調料， 食用油， 老抽， 味極鮮， 味精， 食鹽， 十三香

5

待蔥絲和十三香炒出香味， 就放入其他食材， 胡蘿蔔絲， 綠豆芽， 捲心菜。 胡蘿蔔和捲心菜。 然後翻炒一會兒， 放入食鹽， 繼續翻炒

6

然後把菜都炒至變軟出水

7

再放入餅絲， 和菜一起炒。 炒到菜和餅絲都差不多均勻的在一起

8

炒到餅絲也軟了， 和菜很好的融合在一起了。 就放少量老抽， 翻炒

9

然後放一點味極鮮， 翻炒勻了， 在鍋裡放一湯勺的水（有高湯的可以放高湯）。 翻兩下， 蓋鍋蓋燜一會兒

10

三五分鐘後， 揭鍋蓋再翻炒兩下就可以出鍋了

第三、素炒餅絲

1.圓白菜洗淨切絲。

2.餅切絲。

3.準備兩個雞蛋。

4.鍋中放油加熱， 倒入調好的蛋液。

5.雞蛋翻炒兩下盛出備用。

6.鍋中留底油放入蔥花爆香。

7.倒入切好的圓白菜絲。

8.圓白菜絲翻炒兩下變軟， 倒入切好的餅絲。

9.翻炒幾下後， 撒入少許鹽， 倒入適量的食醋。

10.繼續翻炒，

11.繼續翻炒兩下就可以出鍋了。