鯰魚燒豆腐的做法是怎樣的
鯰魚是我們生活中經常能吃到的食物， 它的營養價值特別的豐富， 含有大量的蛋白質和微量元素， 尤其適合體質虛弱和產後奶水不足的人食用， 其中鯰魚燒豆腐就是比較常見的家常菜， 它的味道特別的鮮美， 但是想要把它做得特別的成功我們就要掌握好它的製作方法， 下面一起瞭解下鯰魚燒豆腐的做法是怎樣的。
鯰魚燒豆腐的做法
主料：鯰魚600克,豆腐(北)500克
輔料：香菜15克
調料：豆瓣醬1大勺、幹辣椒10個、泡椒4個花椒1小把、大蔥10克、薑10克、蒜10克、料酒適量
製作工藝
1.炒鍋加熱倒入油， 油熱後花椒煸鯰魚段， 加入料酒、醬出香味後， 加入豆瓣醬炒出香味， 再加入蔥、薑、蒜;
2.炒出香味後加入幹辣椒和泡椒炒出香味， 加入料酒;
3.加入高湯或清水燒開備用;
4.沙鍋加熱後倒入3中的湯料， 燒開後放入鯰魚大火燒開後， 改中小火燉半小時;
5.加入豆腐再燉十分鐘;
6.加入香菜和芹菜段即可出鍋。
做法二
主料：鯰魚、豆腐、泡椒、薑、蔥
輔料：黃酒、鹽、白胡椒粉
1. 鯰魚半條洗淨， 瀝幹水， 切小塊， 用鹽、黃酒、白胡椒粉醃制至少30分鐘。
2. 姜切片、姜白切下， 其餘挽結， 泡椒準備好， 並倒些汁。 豆腐劃好塊
3. 用薑片把鍋擦下， 坐鍋熱油， 放蔥白熗鍋。
4. 鍋中出蔥香味放魚， 煎至雙面變色（不要經常翻， 魚塊會碎）， 加黃酒熗鍋。
5. 出黃酒香味時， 移入砂鍋， 加水（根據魚的大小加）、泡椒、蔥結。
6. 大火煮開後湯加豆腐， 用中大火煮。
7. 20分鐘後， 放鹽， 出鍋。 [2]
健康提示
1、鯰魚藥食俱佳， 以燉煮最宜;
2、鯰魚體表黏液豐富， 宰殺後放入沸水中燙一下， 再用清水洗淨， 即可去掉黏液;
3、鯰魚可用於清蒸、清燉、煮湯、紅燒， 做肉丸子等。
4、清洗鯰魚時， 一定要將魚卵清除掉， 因為鯰魚卵有毒，
上面就是對鯰魚燒豆腐的做法是怎樣的介紹， 其實生活中很多美味的食物做起來都不難， 喜歡吃鯰魚的朋友不妨按照上面的方法進行製作試一試， 另外值得注意是有皮膚疾病的朋友儘量不要食用魚肉。 如果使母乳餵養的媽媽一旦寶寶有濕疹也不要食用魚肉。
