涼拌小竹筍的做法有哪些呢

竹筍是地上長的食物， 與竹子有區別， 當然竹子剛發出時也是可以做成竹筍的， 竹筍的類型有很多， 類型不同其味道會有影響， 吃竹筍必須是嫩的時候吃， 當竹筍老了後是咬不動的， 營養也會降低很多， 竹筍有大小之分， 其做菜方法都是相似， 我們可以涼拌小竹筍， 其做法也是簡單多變的， 那麼涼拌小竹筍的做法有哪些呢?

做法一

主料：

綠竹筍2支：適量、美乃滋適量：適量

做法步驟：

1. 取一鍋放入以洗淨的綠竹筍， 再加入足夠淹過綠竹筍的水， 蓋上鍋蓋， 以大火煮沸後， 轉小火煮約30分鐘， 熄火再燜約10分鐘待涼。

2. 將作法1的綠竹筍放入保鮮盒中， 再放入冰箱冰涼備用。

3. 食用時， 取出作法2的綠竹筍去外殼， 修掉邊緣切塊狀， 淋上美乃滋即可。

做法二

原料：

木耳、黃瓜、竹筍、辣椒油、鹽、醋、香油。

製作方法：

1.木耳、黃瓜備用。

2.黃瓜洗淨， 切絲。

3.竹筍切片。

4.焯水備用。

5.木耳洗淨， 切成小塊焯水備用。

6.黃瓜絲擺盤。

7.擺上黑木耳。

8.三種原料處理好後， 擺盤， 倒上適量的鹽， 醋， 辣椒油和香油即可。

小貼士：

竹筍一年四季皆有， 但惟有春筍、冬筍味道最佳。 烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯， 均鮮嫩清香， 是人們喜歡的佳餚之一。 竹筍是竹竿的雛形， 縱切面可見中部有許多橫隔和周圍的肥厚筍肉， 筍肉又被筍籜包裹著。 筍肉、橫隔及筍籜的柔嫩部分均可食用。 毛竹鞭抽生後3～6年為發筍盛期， 冬季可挖冬筍， 清明前後開始採收春筍， 早竹的春筍品質比毛竹佳。 麻竹、綠竹等叢生型竹栽植兩年後開始收筍， 每年4～11月為採收期， 7～8月為盛收期。 竹筍的筍頭剛露出土面為採收適期， 過遲採收， 纖維多、具苦味。 竹筍， 又稱玉蘭片， 在一年中，

鮮筍含水量高， 毛竹春筍含水量為90%， 冬筍為85%， 屬鮮嫩食品， 不耐貯藏和長途運輸。 作為蔬菜， 歷來受到人們的喜愛， 其味清香鮮美， 而被視為菜中珍品。 竹筍不能生吃， 單獨烹調時有苦澀味， 味道不好， 但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。 竹筍可做湯， 也可燒菜， 能做出許多美味佳餚。 如竹筍鯽魚湯， 竹筍燒豬肉， 竹筍煮白粥， 還把竹筍製作成筍乾、玉蘭片及罐頭等。

涼拌小竹筍的做法是按照佐料的搭配來的， 我們會選擇不同口味的涼拌小竹筍， 做涼拌菜時我們可以不放蒜， 雖然放蒜味道會更好些， 但是會影響小竹筍的口感。 小竹筍除了涼拌外還能做出很多菜肴， 比如雞肉燉小竹筍、小竹筍炒肉等， 按照大家的口味變化能做出很多菜肴，