烤麩是什麼

隨著現代化的發展在不斷地提高的， 人們的生活品質也是在不斷地提高的， 人們的生活水準也是在不斷地提高的， 人們的飲食習慣也是在不斷地提高的， 也正是因為這種情況， 人們所做的事情也是在不斷地增加的， 而這些事情也是比較有意義的， 而這種烤麩是什麼就是其中的一種的。

而對於這種烤麩是什麼， 其實在社會上的做法也是比較多種多樣的， 而人們的選擇也是比較多種多樣的， 而這些事情也是比較常見的， 而下面就是一些有關這種烤麩是什麼的資料的， 同時也是希望大家能好好地利用的。

烤麩(fū)， 江南地區常見的漢族特色食品。 用帶皮的麥子磨成麥麩麵粉， 而後在水中搓揉篩洗而分離出來的麵筋， 經發酵蒸熟製成的， 呈海綿狀， 蛋白質含量高， 也含有鈣、磷與鐵質， 坊間一般食品店均有售。

有江南名菜紅燒烤麩， 著名的海派四喜烤麩，

上海功德林素菜館的特色名菜五香烤麩， 又名“功德烤麩”。

上海梅林罐頭美食：四鮮烤麩。

2製作方法

烤麩

用料：

麵粉2.5公斤， 水發木耳15克， 水發香菇50克， 淨冬筍100克， 植物油900克

耗允100克)， 香油100克， 鹽、味精各5克， 淨薑25克， 白糖15克， 料酒、醬油各15克， 糖色少許， 雞湯400克。

作法：

(1)將蔥破開切成段， 姜切成大片。 香菇一切兩半。 冬筍切成片。 木耳洗淨。 然後， 將香菇、冬筍與木耳一起放入開水鍋中氽透， 撈入涼水中， 涼後再撈出， 把水控乾淨。

(2)制麵筋。 將麵粉放入盆中加入鹽、1公斤清水合軟， 再加些水用手反復揉搓麵團， 使面滋潤， 直到揉透後醒30分鐘。 再將麵團放入大盆中， 加涼水反復搓洗， 當水變混時， 把水倒出換入清水繼續揉搓， 直到搓至水清時即成為麵筋。

(3)炒鍋上火， 把植物油燒至7成熱， 將麵筋塊放入， 炸至金黃色時撈出控出油。

(4)用原鍋把香油燒熱， 先放入蔥、薑， 煸炒出香味， 再烹入料酒、醬酒， 加入雞湯、鹽、白糖， 並用糖色把湯調成金黃色， 湯開後把浮沫撇去。

(5)把炸好的麵筋、冬筍、香菇、木耳均放入湯內， 用水火麩到麵筋已軟， 轉大火收汁， 加味精， 揀出蔥、薑、晾冰即成。

特點：味甜鹹香， 鮮美可口。

通過上面的認識和介紹， 想必大家能對這種烤麩是什麼都有一定的瞭解了吧， 同時也是希望大家能從上面的知識能有所幫助的， 同時也是希望大家能在平時的生活中多讀一下相關的書籍的， 同時也是要向一些有經驗的人請教， 這樣才是最好的。