大蒜炒羊肉的做法

羊肉大補， 尤其適宜身體虛弱者多食用。 但是羊肉不好處理， 如處理不當其騷味非常影響口感。 那麼是不是要放棄美味的羊肉呢？答案當然不是了。 人類的智慧是無限的， 我們可採用最簡單的方法， 食材烹飪羊肉， 比如用大蒜炒之， 那麼具體要如何炒之呢？

方法一

食材

羊肉500g、薑3片、白酒/料酒2茶匙 鹽3茶匙、糖2茶匙 大蒜3棵

做法步驟

1. 在市場上買450克羊肉， 然後切片， 加入生油、薑、生抽、鹽、糖、料酒， 然後撈起， 靜止等肉肉吸收， 待用。

2. 炒鍋熱油， 放入生油加入大蒜， 翻炒幾下， 加入羊肉片， 然後再加入一點點水， 好讓大蒜熟透， 最後加入適量生抽或鹽調味， 上碟。

小貼士

俗話說“生蔥熟蒜”大蒜一定要熟透。

方法二

主料：羊腿1塊， 青蒜1棵

輔料：鹽少許， 生抽適量， 食油適量， 香油少許， 糖少許， 幹澱粉1勺

做法

1、羊肉切斷紋路， 切成絲， 加生抽、糖、幹澱粉和幾滴香油， 攪拌均勻。

2、青蒜沖洗乾淨， 切塊。

3、鍋燒熱， 下適量油， 先下青蒜頭炒香。

4、下羊肉迅速翻炒， 待羊肉基本變色， 將青蒜葉倒入， 繼續翻炒。

5、加少許鹽和清水， 繼續翻炒， 待水收幹， 盛起。

方法三

羊肉對風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果。 青蒜的香辣味道可去除羊肉的膻味。

材料

羊肉200克， 青蒜100克， 油、蔥薑、鹽、料酒、白糖、雞精適量。

做法

1、羊肉切片用嫩肉粉抓勻醃15分鐘， 青蒜洗淨切段， 蔥薑切末。

2、熱鍋冷油下羊肉片滑炒至變色盛起。

3、另起鍋放油爆香蔥薑。

4、煸炒青蒜變色放羊肉、料酒、醬油、白糖、鹽和雞精炒勻即可。