醬油吃多了會怎樣 有什麼壞處？
曾經有人報導人胃癌發病率是由於人愛吃醬油的原因。 後來美國威斯康辛大學的研究報告就否定了這一說法。
亞洲國家婦女的乳腺癌發病率較低， 而這類惡性腫瘤在美國則多見。 專家分析， 可能與亞洲婦女食用醬油量較歐美國家婦女出30-50倍， 吸取了較多的黃酮有關。 惡性腫瘤的生長須要依靠新血管輸送養分， 異黃酮能防止新的血管天生， 從而使癌腫的生長受阻。
美國研究職員所作的研究指出， 醬油的主要原料大豆中含有植物雌激素， 植物雌激素能夠有效地抑制人體內雌激素的產生， 而一旦人體的雌激素水準過高就會引起乳腺癌的發生。
研究還發現， 大豆中含有豐富的卵磷脂， 卵磷脂具有進步人體代謝能力和免疫能力等作用，
另外， 醬油中所含的異黃酮可降低人體10%膽固醇， 減少患心血管疾病的危急， 還可以減緩甚至制止腫瘤的生長。
新加坡科研職員發現， 醬油中能產生一種自然的抗氧化成分， 有助於減少自由基對人體的損害， 其功能比常見的維生素C和E等抗氧化劑大十幾倍。 自由基是導致細胞變異的代謝產物。
根據研究結果表示， 一品脫醬油所達到的抑制自由基的效果， 與一杯紅葡萄酒相當。 特別令人驚訝的是， 醬油能不斷地消滅自由基， 不像維生素C和E在消滅一定份量的自由基後就停滯了。
醬油不但不是致癌物， 而且還有抗癌作用。 當然， 科學家研究都是以釀造醬油作為研究物件的。
醬油裡並不含什麼玄色素或增進人體玄色素生長的成分， 而且它是經過消化道的， 不是直截作用在皮膚上的，
服用治療心血管疾病、胃腸道疾病以及抗結核藥品的患者不宜多吃醬油。
嬰兒的各種器官發育不全， 胃分泌極弱， 各種腺體分泌功能也差， 而醬油是發酵食品， 含有很多微生物， 有的微生物可引起腸胃不適或腹瀉等。
醬油食前要驗明正身。 消費者在市場上購買醬油時， 特別要注意生產日期和保質期。 買醬油要一看二搖三嘗味。 看品質指標， 看顏色；好醬油搖起來會起很多的泡沫， 不易散去， 也可貼著瓶口聞味道， 好醬油往往有一股濃烈的醬香味， 嘗起來味道鮮美， 而劣質醬油搖動只有少量泡沫， 並且容易散去， 嘗起來則有些苦澀。
先看標籤。 從醬油的原料表中可以看出其原料是大豆還是脫脂大豆， 是小麥還是麩皮。 看清標籤上標注的是釀造還是配製醬油。 如果是釀造醬油應看清標注的是採用傳統工藝釀造的高鹽稀態醬油，
看清用途。 醬油上應標注供佐餐用或供烹調用， 兩者的衛生指標是不同的， 所含菌落指數也不同。 供佐餐用的可直接入口， 衛生指標較好， 如果是供烹調用的則千萬別用於拌涼菜。 聞香氣。 傳統工藝生產的醬油有一種獨有的酯香氣， 香氣豐富醇正。 如果聞到的味道呈酸臭味、糊味、異味都是不正常的。
看顏色。 正常的醬油色應為紅褐色， 品質好的顏色會稍深一些， 但如果醬油顏色太深了， 則表明其中添加了焦糖色， 香氣、滋味相比會差一些，這類醬油僅僅適合紅燒用。慎買袋裝醬油。市場中存在大量不合格的袋裝醬油、醋是由水、糖色、工業用醋精勾兌成的，這種產品帶有刺激性氣味，並含有重金屬等對人體有害的物質。
2017-04-22醬油吃了會變黑嗎 吃醬油會不會變黑
香氣、滋味相比會差一些，這類醬油僅僅適合紅燒用。慎買袋裝醬油。市場中存在大量不合格的袋裝醬油、醋是由水、糖色、工業用醋精勾兌成的，這種產品帶有刺激性氣味，並含有重金屬等對人體有害的物質。2017-04-22醬油吃了會變黑嗎 吃醬油會不會變黑
