怎麼炒絲瓜好吃又營養呢？

絲瓜吃起來的口感軟軟的， 並且味道還具有一些甜味， 所以讓很多朋友都喜愛。 絲瓜利用炒的烹製方式， 其實可以搭配的食材是有很多的， 比如麵筋、蝦仁等， 都是常見的搭配食材。 製作絲瓜的時候， 要注意好火候的控制， 因為想要吃出香味但是又不能炒焦， 是需要一些技巧的。

一.絲瓜炒麵筋

1.絲瓜去皮切塊。

2.將蒜切片， 紅辣椒處理洗淨後切段。

3.麵筋用開水浸泡， 泡軟後取出瀝幹水分， 切成適當大小的塊狀。

4.在熱油鍋中放蒜片爆香， 接著加入紅辣椒翻炒。

5.放絲瓜， 直至炒軟。

6.加入麵筋， 混合攪拌均勻。

7.倒入調製好的澱粉汁， 以及加鹽調味， 倒生抽， 均勻攪拌。

8.燜煮5分鐘左右後即可盛出。

二.絲瓜炒蝦仁

1.將蝦去殼去頭， 清除蝦線， 處理洗淨後， 倒料酒去腥味。

2.調製澱粉汁， 放入醃好的蝦仁。

3.把絲瓜去皮切塊。

4.準備蔥末。

5.鍋中放油， 油熱後， 放入蝦仁炒制， 中火即可， 直至蝦仁變色即可盛出。

6.接著利用餘油爆香蔥末， 放入絲瓜， 翻炒至變軟。

7.倒蝦仁， 加入鹽等調味品， 混合攪拌， 可再蓋上鍋蓋， 燜制幾分鐘後， 即可裝盤享用。

絲瓜的營養價值及功效

絲瓜的營養價值很高， 絲瓜中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C，

絲瓜實味甘性平， 有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤肌美容、通經絡、行血脈、下乳汁等功效， 其絡、籽、藤、花、葉均可入藥。

絲瓜絡常用於治療氣血阻滯的胸肋疼痛、乳痛腫等症。 絲瓜粒則可用於治療月經不調、腰痛不止、潤腸通便、食積黃疸等症。

絲瓜葉內服清暑解熱， 外用消炎殺菌， 治痱毒癰瘡。 把絲瓜絡用火燒後剩下的稱為絲瓜霜， 研勻後備用， 每次取3-6克， 用鹽湯或黃酒沖服， 每日2次， 對子宮出血或血崩有效。

用絲瓜籽或絲瓜葉炒黑研末， 以鹽水送服， 也可治月經過多症。 老絲瓜1個， 燒灰存性， 研末， 每次9克， 鹽開水沖送治療月經過多。 取幹絲瓜1個， 水煎服， 每日服2次治痛經。