牙籤裡脊肉的具體做法和豬肉的營養價值
豬肉是現在人吃的主要的肉類， 特別是豬裡脊的部分做出來更是外酥裡嫩， 而且是不管是那個年齡段的人都是非常喜歡的， 不管是酒席還還是婚宴你經常都會看見他的身影， 不管不大的小的飯館炸裡脊， 糖醋裡脊都是很受大眾歡迎的， 是飯館經常被點的十道菜之一奧。 但是呢今天我們來學自己在家就可以做的牙籤裡脊肉， 一起往下看。
牙籤裡脊肉串
材料：裡脊肉200克， 鹽2克， 麻辣鮮2ml， 料酒5ml， 孜然粒2ml， ， 孜然粉3ml， 澱粉15ml， 白胡椒粉1克， 蠔油5ml， 糖3克， 白芝麻5克， 粘粘香， 油適量。
牙籤裡脊肉串的做法
1， 裡脊肉洗乾淨， 切小塊
2， 加入鹽2克， 麻辣鮮2ml， 料酒5ml， 孜然粒2ml， 白胡椒粉1克， 蠔油5ml， 糖3克， 澱粉5ml， 用手抓拌均勻， 醃制15分鐘
3， 再放入適量油抓拌均勻
4， 再放入澱粉10ml， 抓拌均勻
5， 將醃制好的肉丁穿上牙籤,
6， 鍋中熱油,大約7成熱,放入牙籤肉煎炸直金黃色撈出,升高油溫,再次複炸一下馬上撈出，
裡脊肉的營養價值
豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一， 豬脊肉含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等， 而且肉質較嫩， 易消化。 豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。 豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸， 能改善缺鐵性貧血。
豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一， 豬脊肉含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等， 而且肉質較嫩， 易消化。
豬裡脊肉營養分析：
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。 豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸， 能改善缺鐵性貧血。
豬裡脊肉補充資訊：
1. 食用豬肉後不宜大量飲茶， 因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質， 使腸蠕動減慢， 延長糞便在腸道中的滯留時間， 不但易造成便秘， 而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收， 影響健康;
2. 在肉鋪中往往有上肉、中肉分別標示， 此時只要看肉的顏色， 即可看出其柔軟度。 同樣的豬肉， 其肉色較紅者， 表示肉較老， 此種肉質既粗又硬， 最好不要購買， 而顏色呈淡紅色者， 肉質較柔軟， 品質也較優良。
3. 生豬肉一旦粘上了髒東西， 用水沖洗是油膩膩的， 反而會越洗越髒。 如果用溫淘米水洗兩遍， 再用清水沖洗一下， 髒東西就容易除去了;另外， 也可拿來一團和好的麵粉， 在髒肉上來回滾動，
4. 種豬肉品質低劣， 煮不爛， 味道差。 識別方法：1、肉皮厚而硬， 毛孔粗， 皮膚與脂肪之間幾乎分不清界限， 尤其以肩胛骨部位最明顯， 去皮去骨後的脂肪又厚又硬， 幾乎和帶皮的肉一樣。 2、瘦肉顏色呈深紅色， 肌肉纖維粗糙， 紋路清， 水分少， 結締組織較大。
5. 豬肉貯存：1、將肉切成肉片， 放入塑膠盒裡， 噴上一層料酒， 蓋上蓋， 放入冰箱的冷藏室， 可貯藏1天不變味。 2、將肉切成片， 然後將肉片平攤在金屬盆中， 置冷凍室凍硬， 再用塑膠薄膜將肉片逐層包裹起來， 置冰箱冷凍室貯存， 可1個月不變質。 3、將肉切成肉片， 在鍋內加油煸炒至肉片轉色， 盛出， 涼後放進冰箱冷藏。
6. 由於豬肉也含有腥味， 因此有很多人也不喜歡， 這是由於脂肪經過長時間所產生的油臭味，
在處理裡脊肉的時候一定要好好切， 切不好就會影響口感， 豬肉裡面是會有一些寄生蟲的， 所以在做的時候一定要熟， 像有的人經常吃五分熟的牛排把寄生蟲都吃肚子裡了， 好噁心。 所以一定要做熟， 處理好。 不管是幹嘛， 吃什麼， 一定要注意衛生， 別讓一些小問題造成大問題。
