手斯麵包的做法

手撕麵包是很多人， 特別是兒童愛吃的一類麵包， 如今很多超市里都有賣這種麵包的。 我們平時在家裡也可以自己製作手撕麵包。 製作手撕麵包時， 需要準備一些必要的食材， 比如：麵粉、酵母、黃油、雞蛋或蛋黃液、牛奶、椰蓉、綿白糖等。 其中， 麵粉要用高筋麵粉。 此外， 還需再準備一個麵包機。

一、做法一

食材：高筋麵粉280克、雞蛋1個、奶粉10克、牛奶160克、食鹽4克、酵母粉6克、椰蓉適量、葡萄乾適量、白糖40克、黃油60克。

步驟：

1.主材料混合， 揉至能拉出薄膜的狀態， 進行基礎發酵至2倍大。

2.排氣， 擀成長方形， 切成6條， 每條大約6釐米。

3.每一層都塗上融化的黃油、撒上黑提幹、椰蓉， 疊放起來。

4.將疊放好的麵團切成一段一段， 放入土司模。

5.二次發酵， 預熱190度35分鐘。

二、做法二

食材：高筋麵粉400克、牛奶220克、細砂糖70克、酵母3克、鹽2克、雞蛋1個、蛋黃液2個。

步驟：

1.以上材料中除蛋黃液以外全部放入麵包機中， 注意酵母不要沾到糖、鹽。 選一個和麵功能， 結束後麵團放入容器中發酵至兩倍大。 把發酵好的麵團分切成60克一個的麵團， 靜置20分鐘。

2.發酵好的麵團擀成長方形面皮(長度和模具一樣)， 然後切割成長條， 擺入模具， 模具可以傾斜一下， 面皮會比較好擺入一些，

3.發好後， 烤箱150度開始預熱， 用蛋黃液刷表面， 中下層， 150度30分鐘， 期間表面上色完成可加錫紙遮蓋。

三、做法三

食材：高粉300克、酵母3克、鹽2克、清水145克、黃油35克、綿白糖20克牛奶80克、椰蓉80克、黃油40克、糖粉40克。

步驟：

1.廚師機後油法和麵。 能拉出膜的狀態。

2.揉好面後， 表面噴水， 蓋上蓋子， 放溫暖的陽光下醒發半小時。 將麵團平均分成四份。

3.將軟化的黃油， 糖粉， 牛奶， 椰蓉混合攪拌均勻， 餡料就做好了。

4.用麵條機將四份麵團壓薄， 表層塗抹餡料。 按長方形狀卷起。

5.壓扁， 從中間縱向切開。 將兩塊面疊起。

6.切口朝上卷起， 放入模具中進行發酵。 發酵至九分滿， 烤箱預熱， 180度熱風25分左右。