糖蒜怎麼醃制好吃 醃制糖蒜小竅門 糖蒜的藥用價值
1.選大蒜。 去市場買新鮮的紫皮大蒜頭， 選擇顏值高的， 形狀規則， 沒有蟲咬痕跡， 沒有腐爛， 沒有黴斑的。
2.將大蒜頭清洗乾淨。
3.涼開水里加鹽， 嘗嘗有鹹味即可， 如果喜歡味道重一點， 可以稍微多放一些， 將蒜瓣浸沒在鹽水裡。 靜置24小時左右。
4.將蒜瓣撈出， 晾乾， 不要帶水。
5.將蒜瓣放置到乾淨的容器中， 玻璃、陶瓷的都比較好。 容器要幹， 沒有水。 注意不要放得太滿， 要留點空隙， 後面會告訴你為什麼。
6.將釀造醋（超市買醋的時候注意一下， 是糧食釀造的醋）倒入放好蒜瓣的容器， 浸沒蒜瓣。
7.放入紅糖。 紅糖的量和醋的量接近一比一， 就是一斤的醋放一斤的紅糖。
8.蓋好蓋子。 過個個把星期， 可以嘗嘗看味道， 如果淡了， 再加點糖就行。
9.醃制過程中， 水會多出來， 如果放的太滿的話， 瓶子裡的湯會溢出來。
1、一定要用新蒜， 不要用陳蒜。 剝掉幾層蒜皮可以讓味道更好進入。
2、用鹽醃一下殺下蒜的水氣， 一是可以讓蒜入味， 二是可以使蒜醃出來口感更加脆爽。
3、陳醋加香醇的醃制方法， 很多人家都只用一種醋， 俺家的配方中用了兩種醋， 味道更加棒喲！基本的配方是3斤陳醋1斤香醋， 加2斤糖， 醃制至少20天以上即可食用。
4、醃蒜的容器要無水無油， 保持乾淨， 用玻璃或陶罐， 不要用塑膠容器。
5、糖蒜可以一直放在罐子中吃到來年， 第二年再醃制新蒜時再加點醋和糖即可。 口味上面白糖可以根據自己口味增加。 醃蒜的汁不要一次調太多， 量是基本上剛好沒過蒜頭即可。
1.蒜水能治小兒久咳；
2.糖蒜佐粥佐酒， 酸甜可口， 有蒜香， 又不辣， 解膩祛腥， 助消化；
3.蒜能保護肝臟， 誘導肝細胞脫毒酶的活性， 可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成， 從而預防癌症的發生；
4.蒜的抗氧化活性優於人參， 常食能延緩衰老， 經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用， 能有效地防治鉛中毒；
5.蒜中含有一種叫硫化丙烯的辣素， 其殺菌能力可以達到青黴素的1/10， 對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，
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