蝦滑怎麼做有彈性

蝦子大家都吃過， 蝦子的具有豐富的營養， 多吃蝦還能補鈣， 它的吃法也有很多種。 把是子的殼去掉做成是滑來吃更是美味而鮮嫩， 這樣的吃法比較適合孩子， 沒有殼吃起來更加的方便， 人們都比較喜歡吃蝦滑。 那麼蝦滑應該怎麼做呢， 想要做出具有彈性的蝦滑還是需要掌握方法才行。

蝦滑， 通俗點來講就是將蝦的殼去掉， 然後做成蝦泥。 現在越多人比較關注自己的身體健康， 希望能吃的更放心。 所以自己製作各種各樣的飯菜會比買來的更放心， 下面我們就講解一下蝦滑的製作方法。

做法一：海蝦去殼， 放在攪拌機裡打成蝦茸。 在一個大碗裡放上少許鹽、澱粉適量（放澱粉是為了加大蝦滑的粘性）

用打蛋器（沒有的話用幾雙筷子並在一起也可以）向一個方向攪拌一定是要向一個方向攪拌， 這樣 攪拌是為了讓蝦滑更有彈性。

1.先把蝦洗淨， 挑去蝦腸， 然後用紗布瀝幹水分。

2.用刀面把蝦在砧板上滑碎， 記住是用刀面滑， 不是用刀剁。

3.放入調料：鹽， 雞精， 胡椒粉， 蛋清， 還有少許油。

4.把蝦朝著一個方向拌， 然後， 再抓起來打。 再拌再打。

做法二

買生蝦,去殼, 1/4的蝦切成丁(稍微切大點也可以,就不要切的太小),其餘3/4是徹底切成蝦湖 然後, 加料酒,2小勺麵粉,蛋清1個,最後微一點點鹽和糖(加點味道,如果興趣好, 可以再加點蔬菜抹進去。

最後把蝦丁, 蝦糊,和調料,蛋清,麵粉都拌勻, 然後進冰箱2小時左右, 讓蝦滑更凝固點(記得不要放冷凍室)。

以上就是蝦滑的製作方法。