做粉蒸肉的步驟

粉蒸肉是受到各個年齡階段都喜歡的一種家常菜肴， 同時粉蒸肉與其他的大菜比較起來， 制作方法是非常簡單的， 因為在制作粉蒸肉之前只要將專門制作粉蒸肉的粉蒸粉購買回家就可以制作出粉蒸肉。 在制作粉蒸肉的時候也要牢牢掌握制作步驟， 才能夠制作出受到家庭成員喜歡吃的粉蒸肉。

1、粉蒸肉蒸多長時間

關于粉蒸肉蒸的時間,一般是大火蒸開,中火蒸15分鐘(根據量調整時間)左右,再轉小火蒸約1.5小時(按量而靈活調整)。 一般蒸牛肉要比豬、羊肉時間稍微長一點,所蒸的肉要先放白酒、醋(白醋也行)白糖、花椒粉、胡椒面、少許食用油、鹽、少許生抽、蒸肉粉等(拌料按自己喜歡添加)腌制1-2小時,再入鍋里蒸。

2、粉蒸肉的選材

2.1、豬肉

如果粉蒸肉用的是豬肉那就要選擇五花肉,五花肉肥瘦相間,如果只有瘦肉吃起來就顯老,肥肉又太膩,所以要選擇肥瘦相間的五花肉,好吃不膩。

2.2、排骨

排骨要選擇豬小排,豬小排含的肉比較多,更加具有風味。

3、蒸肉粉怎么做粉蒸肉

3.1、原料

五花肉、蒸肉米粉、紅薯、醪糟、料酒、花椒粉、辣椒粉、豆瓣醬、鹽、醬油、生姜、香菜。

3.2、做法

3.2.1、五花肉洗凈,皮治干凈、切片。

3.2.2、加入除香菜外的各種調料腌制半個小時以上。

3.2.3、撒蒸肉米粉,捏實,裹勻繼續腌制。

3.2.4、肉鋪容器底部,面上鋪紅薯,高壓鍋上汽后45分鐘。

3.2.5、倒扣,撒香菜點綴。

3.3、小提示

3.3.1、粉蒸肉最好用瘦一點的五花肉,既不油膩又不會柴。 并且肉最好帶著皮一起蒸哈。

3.3.2、除去醪糟汁外也可以放一點豆腐乳汁調味。

3.3.3、腌制時間久一點不僅可以入味,同時也達到讓米粉吸收部分水分便于蒸熟。

3.3.4、米粉可以自己做,我懶得很,買了成品,最好買那種顆粒粗的,也有辣味的賣,但是俺媽不吃辣子所以就用了五香味,不過我加了一點辣椒粉進去他們也沒吃出來。

3.3.5、墊底可以用南瓜,芋頭或者土豆等代替哦。