紅燒排骨的家常做法 紅燒排骨的做法步驟

紅燒排骨的家常做法

排骨有很多種做法， 可以燉排骨湯還可以做紅燒排骨糖醋排骨等， 排骨湯沒有什麼技術難度， 今天小編要教大家的是紅燒排骨的做法。

1、排骨買回來後， 鍋裡燒開水， 把排骨放鍋裡焯， 去除表面的髒東西， 撈出後， 控幹水；

2、炒鍋放油， 油五成熱時放入冰糖， 燒至冰糖融化。

3、放入排骨翻炒均勻， 倒入料酒， 加入八角、桂皮、蔥段、薑塊， 加入沒過排骨的熱水， 加一勺醋，

大火燒開後， 小火燉， 燉30分鐘後加入老抽；

4、接著燉煮， 直到排骨燉爛為止， 加點鹽， 撒入香油用大火收至湯汁濃稠。

5、味道香鹹， 排骨酥爛， 色澤金紅。

6、炒糖一定用小火拼不端翻攪， 否則不等翻紅末糖就已經糊了。 常吃紅燒菜又嫌炒糖麻煩的也可一次多炒些糖再加水燒開每次放一些就可以了。 放冰糖也是為了成品的顏色更紅亮。

7、豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪、維生素外， 還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等， 尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康， 具有滋陰潤燥、益精補血的功效。

8、豬肉裡， 最愛的還是排骨。 燉湯需要中排或者大骨例外， 多數時間需要的， 還是幾根上等的肋排。 紅燒早已變成最家常最普通的味道，

現如今， 誰還會去飯店裡點一道紅燒排骨？可紅燒排骨， 也是各家有各家的做法和味道。 你愛你的， 我愛我的。 如今愛美食的人越來越多， 只會吃不會做的我們暫且不予評論， 無論是做了獨享或分享， 我們總對自己無比寬容， 今日隆重推薦這個， 明天強力推薦那個， 誰能說人家做的不好？你怎知那不是媽媽的味道？但巧就是， 你家太甜， 我偏愛鹹。

排骨的營養價值

補中益氣

中醫認為， 排骨可以補中益氣， 無論是醬排骨， 還是排骨湯， 無論是紅燒， 還是爆炒， 排骨都有著補中益氣的作用。

滋養脾胃

排骨可以滋養脾胃， 合理食用排骨， 可以保健脾胃功能。

改善貧血

排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸， 能改善缺鐵性貧血。

強健筋骨

排骨富含鐵、鋅等微量元素， 可以強健筋骨。

增強體力

排骨有著豐富的肌氨酸， 可以增強體力， 讓人精力充沛。

補鈣

排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等， 可為幼兒和老人提供鈣質。

補充營養

排骨富含蛋白質和脂肪， 為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，

可以補充人體所需的營養。

滋陰壯陽

中醫認為， 排骨可以滋陰壯陽， 對於女性男性， 都是極佳的食療材料。

蓮藕燉排骨怎麼做

原料：排骨500克(小排為佳)， 長節蓮藕2—3節， 蔥白3—5段， 薑片若干， 小辣椒2只， 鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。

過程：先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水，

倒出一半至另一鍋內。 在其中一鍋內放入蓮藕塊， 用中火煮。 在另一鍋中放入新鮮排骨， 高火燒3分鐘後將油水倒出， 再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中， 同時放入薑片、蔥白， 加蓋高火清煮。

約10分鐘後， 再打開鍋蓋時， 已有清香撲面而來， 用勺略略翻攪後， 將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋， 並放入少量鹽， 再加蓋中火燉之。

20分鐘後， 廚房裡已經彌漫著排骨的香味， 讓人忍不住想去嘗嘗湯的鹹淡：)。 此時， 在翻滾的湯里加適量雞精、鹽， 稍加混合後再加蓋小火燉10分鐘， 然後灑些許味精， 開蓋用小火煨2分鐘左右。