漢堡麵包胚正宗的做法

漢堡是一種很多人都喜歡吃的食物， 因為漢堡中的食材比較豐富， 不僅美味， 而且營養也豐富。 當然， 如今也有很多有條件的人， 會自己在家中製作漢堡吃， 自製的漢堡能夠更加符合自己的口味， 且也會更加健康。 當然， 在製作漢堡的時候， 漢堡麵包胚的做法是十分重要的。

一、做法

主料：酵母(15g)， 雞蛋(1個)， 黃油(3tsp)， 麵粉(3.5 cup)， 牛奶(2tsp)。

輔料：糖(3tsp)， 鹽(1tsp)， 溫水(1cup)， 蛋白(1個)。

製作步驟：

1.準備所有材料。

2.將酵母， 熱水， 還有1/2 cup 的麵粉混合， 用保鮮膜蓋住， 放在溫暖的地方發酵15分鐘。

3.15分鐘後， 酵母開始活躍， 有泡泡產生， 並且液體變得粘稠。

4.加入雞蛋， 糖， 鹽， 還有融化的黃油， 攪拌。

5.加入剩下的麵粉， 用打蛋器攪打5分鐘， 呈一個非常粘的麵團， 蓋住， 放在溫暖地方發酵2個小時， 至2倍大。

6.發酵完成， 待用。

7.拿出發酵好的麵團。

8.料理臺上撒麵粉， 將發酵好的麵團從盆裡取出， 不用揉， 整形， 切成8小份。

9.將8小份麵團整形， 放倒烘焙紙上，

10.放在溫暖的地方， 發酵20分鐘左右， 至2倍大。

11.蛋清和牛奶， 攪打成蛋液， 待用。

12.在發酵好的麵團上面， 用刷子沾蛋液， 輕輕的刷一層， 然後撒上白芝麻。

13.烤箱提前預熱190度， 烤15-17分鐘， 至表面金黃。

14.將麵包移到架子上， 晾涼待用。

二、製作技巧

1. 混合酵母， 麵粉和水是為了檢驗酵母是否有效， 這一步可以避免白做工。

2. 這是免揉的麵包， 需要用打蛋器攪打5分鐘左右， 麵團會非常的粘。

3.發酵好的麵團直接取出放在料理臺上分小份， 整形， 不用揉出多餘空氣。

4.最後刷蛋液的時候， 一定要輕柔， 因為發酵好的麵團很軟， 而且戳破的話會很難看。

5. 烤好的麵包需要稍微晾涼， 然後再破開， 中間可以夾任何自己喜歡的餡料， 口味不拘。

6. 想要每次都吃到鬆軟入剛出爐的麵包， 只需要將吃不完的麵包冷凍起來， 每次需要之前在微波爐裡轉30秒就好了， 保證麵包鬆軟!

三、營養價值

在漢堡麵包胚當中， 麵包補充碳水化合物， 肉補充蛋白質和能量， 生菜補充維生素和菜特有的營養成分， 千島醬(番茄醬， 甜醬或瓜果醬和其他醬類)補充糖分。