五香粉的作用

2014-07-30

五香粉是一種非常出名的調味料，我們經常看到了五香粉做出來的菜肴例如五香粉蒸排骨，五香兔腿和五香叉燒等。那麼究竟什麼是五香粉呢，五香粉的五香到底是哪五種香味呢，其實五香的意思就是酸，甜，苦，辣，鹹五味的意思。五香粉是我們烹飪中不可缺少的調味料。

五香粉具備了多種味道，所以五香粉的作用在於可以起到調味的作用，很多非常淡味的食材因為加入了五香粉而完全變化。五香粉有很好的食療功效，食材加入了五香粉還能起到健脾胃和利尿的功效。

所謂五香粉是將超過5種的香料研磨成粉狀混合一起，常使用在煎、炸前塗抹在雞、鴨肉類上，也可與細鹽混合做沾料之用。廣泛用於東方料理的辛辣口味的菜肴，尤其適合用於烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜肴作調味。其名稱來自于中國文化對酸、甜、苦、辣、鹹五味要求的平衡。

五香粉因配料不同，它有多種不同口味和不同的名稱，如麻辣粉、鮮辣粉等，是家庭烹飪、佐餐不可缺少的調味料。

在食用五香粉方面，由於其味濃，宜酌量使用，一般2～5克即可。五香粉香味濃郁，有辛辣味，還有些許甜味，主要用於調製鹵水食品和燒烤食品，或用做醬醃菜的輔料以及火鍋調料等。

五香粉也有一些飲食禁忌。五香粉有油脂滲出並變苦時不能食用。孕婦在懷孕早期不宜食用，否則容易引起腸道乾燥、便秘。

五香粉彙集了各種原料的優點，氣味芳香，具辛溫之性，有健脾溫中、消炎利尿等功效，對提高機體抵抗力有一定幫助。

在上面的文章中，我們認識了什麼是五香粉，我們瞭解到五香粉其實就是五種味道集合的意思，

這五種味道就是酸甜苦辣鹹這五種了。五香粉是非常著名的調味料，但是我們可能還不知道，食材由於加入了五香粉還能起到很好的食療效果，能提高我們的抵抗力呢。