滑肉片的做法有哪些？
滑肉片的做法並不是單一的， 因為不同的製作方法以及所需要的一些材料配料的問題， 都會影響到口感， 導致口味發生變化， 所以喜歡這些食物的朋友， 不妨看看下面所介紹的兩種不同製作方法。
做法一、
材料：山藥 2根、瘦豬肉 50克、小蔥 2根、黑木耳 若干、蛋清 1/2個、花生油 2大勺、料酒 2大勺、生抽 1小勺、鹽 、糖 1小勺、白胡椒粉 1/4小勺、雞精 、澱粉 1小勺
做法：
1、豬肉切薄片， 加入料酒1大勺、生抽1小勺、鹽、蛋清、澱粉上漿醃制10分鐘左右
2、木耳入水中泡發
3、將木耳根部硬結摘乾淨， 蔥切絲
4、準備好一大碗水， 加入2大勺白醋， 山藥迅速去皮入醋水中， 快速切成條再次浸入醋水中浸泡以防變黑
5、鍋內入少量油， 將豬肉片滑炒斷生盛出
6、鍋入再入少量油， 下蔥段炒香， 加入黑木耳炒2分鐘左右
7、將山藥條瀝幹水分入鍋中， 加入料酒1大勺、鹽、糖、白胡椒粉炒2分鐘左右
8、再加入肉片， 少淋點水澱粉， 加雞精快速翻炒出鍋
做法二、
原料:豬瘦肉、番茄、豌豆尖。
做法:
1、豬瘦肉四兩， 切薄片;蕃茄一個， 去皮、去籽切片;豌豆尖一兩;蔥四棵， 切段;蒜兩瓣， 切片;老薑一小塊， 切片;澱粉兩大匙;料酒一大匙;香油一匙;鹽、味精適量;
1、取三分之二澱粉、適量鹽放肉片中抓勻碼味;將料酒、鹽、味精、兩大匙湯或水放入剩下澱粉中兌成芡汁;
2、鍋中加清水燒沸， 將肉片逐一下入沸水中滑至斷生;
3、撈出後放入清水中稍漂後撈出瀝幹水分， 盛盤待用。
