營養飲食

荔枝澀怎麼辦

導致荔枝發澀的原因最主要是兩種, 一種可能是荔枝的品種不好, 這會導致荔枝的果肉發澀, 口感比較差, 當然還有一種原因, 那就是荔枝還沒有完全成熟, 這時候會吃起來比較酸澀, 如果買來的荔枝沒有徹底的成熟, 這時候可以通過一定的方法來催熟, 比如說用紙包住荔枝, 噴一點水, 放幾天這樣荔枝就熟了。

荔枝澀的原因

1、品種不好。 目前味道算最甜的是“桂味”, 顆粒一般大(略小一點點)。 其次“妃子笑”也算還可以, 顆粒較大。 其他品種的就算了, 味道沒有保證。

2、荔枝未熟透。 差幾天味道也相差很大。 就算桂味, 差個5~6天, 也不甜, 差的更多點, 酸也不奇怪。

荔枝沒熟怎麼催熟:

一般植物果實還成熟就被採摘下來後, 其子實體內的乙烯成分比較低, 而在經過人工外源性給予後, 果實成熟的速度就會加快。 所以, 對於催熟的果實, 用乙烯利可以果實很快成熟。

1、用紙包裹荔枝, 噴點水, 在不透風的地方捂上一二天, 荔枝變軟後即可去皮食用, 味道鮮美香甜可口。

2、把荔枝埋進大米中, 悶上一兩天就能熟透。 水果呼吸作用釋放的熱量會在米缸中積累, 提高了米缸環境中的溫度, 也可促進水果的成熟。 而且, 水果呼吸作用還會釋放出大量的水分,

米會吸收水分, 讓水果不變質。

3、用乙烯利催熟, 使用濃度為100ppm的乙烯利塗抹果實表皮, 一般存放兩三天后, 荔枝就會成熟。 但是, 畢竟不是真實的成熟, 果肉的味道會很淡甚至很澀口。

4、用酒精也可以使荔枝加快成熟, 使用70%的乙醇噴施在果實表面,

並且悶上一夜, 就可以讓荔枝成熟。 使用酒精安全, 對荔枝果實無害, 但是千萬不可以使用工業酒精, 因為工業酒精含有較高的甲醇和丁醇, 對於人體的有毒性的。

5、把採摘後的荔枝存放於溫度較高的環境條件下, 存放的溫度一般為25度到30度, 荔枝的果實就會很快成熟。