枸杞掉顏色正常嗎

平時我們燉湯的時候都喜歡放入枸杞， 因為枸杞的營養價值是很高的， 所以才會這麼受人喜愛。 不過細心的朋友會發現， 泡過的枸杞會出現掉色的現象， 以為自己是買到了假的枸杞呢， 心中也不免會生氣。 其實由於枸杞裡面含有胡蘿蔔素， 掉色也是正常的現象。

會

掉色。 枸杞含有胡蘿蔔素， 浸泡少量掉色是正常的。

枸杞挑選方法

看——染色枸杞多為鮮紅色， 正常枸杞的自然色多為赤紅或偏暗紅;此外， 在枸杞的一個尖端處會有小白點， 那是枸杞與莖相連的“胚芽口”， 正常的枸杞胚芽口是白色或淡黃色的， 如被人工染色， 胚芽口也會染上顏色;

摸——染色枸杞手感比較濕潤， 正常枸杞手感比較幹， 而且果肉感覺很飽滿;

聞——抓一把枸杞用雙手捂一下， 再湊近聞， 如果聞到刺激的嗆味， 那麼很有可能是被硫磺薰蒸過;

嘗——生枸杞也是可以直接食用的， 正常枸杞甜味很明顯，

而硫磺薰制過的枸杞味道則是酸澀， 帶有苦感。

枸杞性平味甘， 歸肝、腎經， 能滋補肝腎， 益精明目， 適合虛勞精虧， 腰膝酸痛， 眩暈耳鳴， 內熱消渴， 血虛萎黃， 目昏不明者食用;

枸杞燉羊肉

材料：羊肉(後腿)1000克， 枸杞子20克， 薑8克， 大蔥5克， 黃酒10克， 鹽3克，

味精2克， 炒鍋1只， 砂鍋1只

做法：

1.羊肉洗淨， 投入沸水鍋內煮透， 入冷水中洗去血沫， 切成肉塊;

2.生薑切片， 蔥切段;

3.鍋燒熱後投入羊肉和薑片煸炒， 烹入料酒熗鍋;

4.炒透後將羊肉和薑片一併倒入沙鍋內， 放入枸杞子、水和鹽、蔥段， 用武火煮沸， 撇去浮沫;

5.加上鍋蓋，

用文火燉煮， 羊肉熟爛後揀去蔥、薑、加味精即可。

注:枸杞屬於熱性食藥， 感冒發燒本身體虛內火旺， 不宜食用， 以免加重感冒發燒的病情。