火鍋底料的做法大全是什麼？
不論是在燥熱難耐的夏日， 還是在寒冷的冬日。 很多人都會約上三五知己或者同事到火鍋店吃火鍋。 尤其是在冬天， 寒冷的天氣裡吃上熱騰騰的食物。 都是一種幸福。 但是小編認為外面的餐廳衛生安全並不能得到保證， 對於一些喜歡吃火鍋的人， 小編提議自己動手做火鍋， 但是一鍋火鍋的精髓是底料， 應該怎麼做才會好吃呢？
幹辣椒用溫水泡20分鐘
先把各種香料剪成2寸長得節,用溫水泡大約20分鐘,(丁香， 草果， 白豆蔻， 肉豆蔻， 小茴香， 桂皮， 八角， 三奈， 砂仁， 甘菘， 香葉， 排草)
牛油切塊煉化， 加入薑、蔥蒜、用小火翻炒開來， 要完全炒幹其中的水分， 要把牛油完全煉化至出香， 然後關火等鍋裡的牛油冷卻後倒入調和油在次加熱至八成熱。
隨後加入冰糖200個左右翻炒防止糊鍋待冰糖融化。
冰糖融化後開大火放入生薑沫， 蒜粒， 蔥段， 和糍粑辣椒翻炒。
加糍粑辣椒後開小火慢慢慢慢翻炒至水分炒幹，
加入香料(茴香籽、香葉、丁香、草果、肉蔻)香料需要拍碎。 花椒和醪糟後在慢慢的翻炒。 小途中需加入半杯左右白酒， 在把水分炒幹就會有香氣出來然後可以關火冷卻了。
心糊鍋注意火候!
要吃火鍋時， 炒鍋裡放點調和油炒一下， 把底料慢慢炒開， 加上骨頭熬的湯， 加點雞精和醪糟和辣椒(如果你喜歡重辣的話)在加點花椒和蔥段熬成火鍋湯鍋就可以開吃了呢
小編列出了一些火鍋底料的做法， 都適合家裡去動手去做的。 吃火鍋是一種連接友誼的橋樑， 自己動手製作， 更加體現出動手的樂趣。 尤其是在外面餐廳衛生火鍋底料存在灰色地帶， 可能吃後容易腹瀉， 對於一些無良商家會在火鍋內下罌粟克殼來使人上癮。
