告知 冬季吃生姜不宜去皮

中醫認為， 生姜肉性味辛溫， 具有發表散寒、溫胃止嘔等功效， 適用于風寒感冒、脾胃虛寒引起的胃痛嘔吐、女性經期受寒及寒性痛經者。

此外， 生姜皮還具有行水消腫的食療作用， 故生姜在用于治療水腫時， 最好不要去皮， 特別是當這類患者有便秘、口臭、癰瘡、痔瘡等內熱癥狀時， 更應使用生姜皮， 而不是生姜， 這樣就可以避免熱性的生姜阻礙姜皮散火除熱、利水消腫功效的發揮。

至于生姜入菜， 為保持生姜藥性作用的涼熱平衡， 一般不必去皮， 洗凈即可， 尤其在氣候寒冷的冬季， 在烹調羊肉、火鍋等熱性菜肴時， 最好是放不去皮的生姜， 只有在食用螃蟹、苦瓜等寒涼性菜肴時或脾胃虛寒者， 才建議去掉生姜皮。