燉青魚的家常做法

魚的營養價值還是很高的， 而且不同的魚類有著不同的營養成份， 而且還有海水魚和淡水魚之分， 青魚是我們常見的魚類， 大多是燉著吃， 燉青魚的家常做法也十分的簡單， 因此深受人們的喜愛。 而且燉青魚時可以根據自己的口味放入一些辣椒等調味品， 營養豐富， 味道也鮮美。

材料

青魚， 茼蒿， 蔥、薑、大料， 陳醋、醬油、糖、料酒

做法

1、青魚收拾乾淨， 兩面沾些幹澱粉或麵粉， 下鍋煎至金黃;

3、待魚快好時將茼蒿段蓋在魚上， 再燉收湯(注意不要把湯全收盡， 留點湯蘸魚肉吃);4、加蒜末裝盤。

小訣竅

燉魚時如果願意多放茼蒿， 可用另一鍋把茼蒿段撒極少量鹽加熱翻炒， 茼蒿本身出的湯可倒入魚鍋， 待茼蒿七、八分熟時將其蓋在魚上繼續燉熟。

材料

主料：青魚甩水350克。 熟豬油75克， 蔥15克， 薑10克， 紹酒25克， 油20克， 白糖15克)芝麻油7.5克。

做法

1.將青魚尾段洗淨， 順長切3至5刀， 尾鰭相連。

2.炒鍋置旺火燒熱， 放入熟豬油， 投入蔥段煸黃出香後撈出， 放入魚尾煎至兩面發黃， 烹入紹酒稍燜， 再加入薑末、醬油、白糖及清水， 蓋上鍋蓋， 燒沸後移小火燜8分鐘， 再轉旺火收稠鹵汁， 淋入芝麻油， 起鍋將魚尾整齊地裝入盤中即成。