照燒汁調製方法是什麼

對於照燒汁很多人都不會感覺到陌生， 因為有很多的菜肴就是用照燒汁平臺出來的， 比如照燒雞、照燒魚等。 照燒汁是在日本穿過來的一種調味料， 其獨特的製作方法， 讓其味道非常的醇厚， 濃香， 製作出來的照燒汁顏色光亮。 現在有很多人都喜歡在做菜的時候早裡面加一些照燒汁， 現在就瞭解下照燒汁調製方法是什麼。

方法一

用料 ：

洋蔥 1/3顆、蒜 2瓣、薑 4片、桂皮 適量、大料 少許、耗油 1湯匙、醬油 2湯匙、料酒 3湯匙、糖 4湯匙

照燒汁的做法：

將洋蔥切塊、薑切片；將鍋中放入適量清水， 大火煮開；將洋蔥、薑、蒜、桂皮、大料放入鍋中小火煮3分鐘左右；依次加入耗油、醬油、料酒、糖， 比例為1：2：3：4（料酒和糖可根據個人口味調整）；大火煮開後， 小火收汁即可。

方法二

把準備好的雞骨用清水洗淨， 然後放在烤箱裡面烤到表面呈現金黃色以後取出。 把小鍋中放水燒開再把烤好的雞骨和味酥與醬油一起放入到鍋中， 接著燒開， 然後轉為小火慢慢的熬制半個小時。 煮半個小時以後再把白糖和麥芽糖加入進去， 接著用小火慢慢的煮制二十分鐘， 然後再把準備好的柴魚絲和熟的白芝麻加入到鍋中， 等再次燒開以後就可以關火，

然後把醬汁取出過濾， 得到的就是香氣誘人的照燒汁。

照燒雞腿飯的做法

用料：

味淋 70g、冰糖 55g、醬油 90g、雞腿肉 適量、日式醬油 適量、薑蓉 適量、白芝麻 適量、蔬菜 適量

製作步驟：

照燒汁：70g味淋、55g冰糖入鍋煮至冰糖融化， 加90g醬油， 攪拌均勻轉小火， 繼續煮至醬汁濃縮1/3，

色澤濃稠， 有焦甜氣味， 盛出放涼。 雞腿肉去骨去油脂， 倒入日式醬油。 薑蓉醃制1小時左右， 鋪在錫紙盤上。 送入烤箱， 180度烤約15分鐘。 烤好後切塊。 雞排鋪在飯上， 撒上白芝麻， 配幾棵燙蔬菜， 加一小勺醬更好吃。