怎麼做白薯幹的做法
在我們現在所生活的時代， 零食的種類也開始越來越多， 以前的時候所有的零食都是自己親手製作的， 現在的人們多是去商店購買。 雖然現在的零食可能比以前來的好吃美味， 但是很多大齡的人群們還是會懷念以前的那種零食， 自己動手做的零食是不是吃起來會更香呢?小編就來教大家製作白薯幹。
選薯
選擇表皮光滑細嫩、無蟲孔、無破爛、無異味， 大小以100～150克的鮮薯為宜。
清洗
選好的白薯要用水將表面泥土清洗乾淨。 清洗時， 以沖洗為宜， 切忌放在竹編的器具中用力揉搓， 這樣會損傷表面細皮， 不利於蒸煮後剝皮。
蒸煮
將清洗乾淨的白薯分大小分批放到蒸籠裡蒸煮。 蒸煮時， 火要旺。 蒸煮時間長短的確定以白薯剛過心為宜， 因為剛過心的紅薯才便於加工， 不過心， 加工成的薯乾顏色發黑， 有異味;但蒸煮過分， 無粘連性， 變得稀爛， 不利切條。
剝皮
將蒸煮好、冷卻的薯塊進行剝皮， 剝皮以剝淨表皮為宜。
切條
將剝了皮的薯塊用刀切成長條。 切條時， 要根據薯塊的形狀， 以切成薄長條為宜， 其厚度在1～2釐米之間。
火炕
將切好的薄長條放在火炕架上， 不能重疊， 火炕架以竹編的為好。 火炕時， 開始火可稍旺點， 當炕至半成幹時， 並逐漸轉為小火。 火過猛， 易將薯條燒焦
上霜
將炕好的薯條充分冷卻之後， 放入瓷壇或其它能密閉的容器。 一般密閉半月左右， 薯條表面就會自然長出一層白霜， 這層白霜就叫“薯霜”， 是薯條裡面溢出來的薯糖。 上了薯霜的薯條就是薯乾。 這樣加工的白薯幹， 具有香甜可口、風味獨特的特點。
是不是很簡單呢?這些簡單的步驟可以製作出來的味道卻是好呢美味的。
