猴頭菇煲湯，這樣做會好吃很多

猴頭菇有滋養身體的強大功效， 適量食用有極大好處， 所以經常在餐桌上看到這道菜， 其中猴頭菇煲湯最為常見。 這道湯的做法很簡單， 但要注意細節問題， 猴頭菇要泡開， 並去除黑色的尾部。

一、猴頭菇煲湯

1.準備好一盆洗米水， 加熱到40度左右。

2.將猴頭菇放到溫的洗米水裡。

3.再用一個碟子蓋上， 目的是使猴頭菇全部泡在水時， 同時水溫可以保持在40度左右， 泡發2個小時左右， 使猴頭菇充分吸收水份。

4.泡了2個小時的猴頭菇， 個個都吸飽了水份， 而且洗米水也變成了黃色。

5.拿起來， 是軟軟的。

6.用手擠一下， 很輕易就擠扁了。

7.把泡軟的猴頭菇， 用手象擠海綿一樣， 用手輕輕的擠， 反復搓洗， 使黃色的水擠壓出來。

8.再換兩次清水， 反復洗過以後， 黃色的水就洗乾淨了， 把水份擠幹。

9.把擠幹水份的猴頭菇放案板上， 切掉黑色的蒂部。

10.將買回的新鮮豬骨頭， 用水沖洗幹， 紅棗、桂圓肉、百合、枸杞清洗乾淨、猴頭菇切小塊備用。

11.鍋內放適量清水， 將豬骨頭放鍋內。

12.將所有材料一起倒入湯煲內， 開大火煮開， 用湯勺將浮沫撇去。

13.再開小火慢慢煲1.5個小左右， 關火前5分鐘加鹽即可。

二、健康提示

功效：利腸胃。 猴頭菇與銀耳一起燉煮， 也是一道很好的保健甜點。 經過蒸煮， 汁液黏稠， 呈淡粉色， 淡香爽滑。 於夜間睡前食用， 可安眠平喘。

中醫認為：猴頭菇性平味甘， 可利五臟、助消化、滋補身體。

本品營養豐富， 猴頭菇含有豐富的蛋白質、核黃素、煙酸以及多糖類和人體需要的多種維生素， 具有組織修復和強化細胞活力、滋補機體的功效，