如何發海參及注意事項

海參的營養價值比較高， 吃這類食物對人體營養補充效果非常不錯， 海參含有的鈉、硒、鈣、膽固醇、維生素、蛋白質比較多， 選擇海參對提高人體免疫力都是有著很好幫助， 不過在吃海參的時候要注意， 每次吃的時候要適量進行， 不宜吃的太多， 那如何發海參及注意事項都有什么呢?

制作海參也是需要一些方式方法， 因此對海參選擇之前， 也是要先對它進行一些認識， 這樣在吃的時候對身體才不會有損害， 那如何發海參及注意事項都有什么呢?

如何發海參及注意事項：

1、家庭食用少量海參可先用冷水把干海參浸泡1天， 用刀剖開肚子， 取出內臟洗凈

2、然后放入暖水瓶中， 倒入開水， 蓋緊瓶蓋， 發10小時左右。 在這中間可倒出檢查一次， 挑出部分發透的嫩小海參。 發好的海參， 泡在冷水中備用。 泡發海參切勿用含鹽的水， 也不能同油接觸， 發好后最好馬上食用，

3、取適量海參用清水泡12小時(夏天放在冰箱保鮮層)，

然后破肚去筋去沙嘴洗凈，

放在無沾油鍋煮開后再用文火著20-30分鐘，

熄火后將其自然涼透倒掉水，

加入適量純凈水放于冰箱保鮮48小時(滿24小時后再換一次純凈水)后即可食用，

一次食用不完可放冰箱冷凍存放。

注：煮、泡海參的鍋或盆切記油腥

4、先將干制的海參放入清水鍋中略泡， 接著將鍋上火， 燒沸后離火， 將海參用熱水浸泡約12小時(鍋要加蓋)， 然后再換清水

5、一些外皮堅硬、肉質較厚的海參(如巖參、大烏參等無刺參)， 在漲發前還須先放在火上將外表粗皮燒焦， 再用小刀刮去燒焦部分， 然后再進行漲發， 否則不易發透。

總之， 漲發海參應采用少煮多泡的方法，

6、還需要注意一點， 在海參的漲發過程中， 切忌接觸油、鹽及堿類物質， 否則會使海參難以發透， 而且海參還有可能產生收縮和失去彈性， 甚至腐爛。

海參漲發好后， 應漂在溫度較低的清水中待用。 最好是海參發好后立即使用， 而且一次用完。 如果不能一次用完， 也必須繼續漂在清水中(須經常換水)， 決不能放入冰箱中保存。 否則極易造成海參脫水且烹制后難以成形。

7、以上就是海參的漲發、除澀及喂入味的方法。 只有將海參經過上述方法處理后， 才能用于菜肴的烹制。 否則烹制出的海參必然有澀味，

以上就是對如何發海參及注意事項詳細介紹， 在吃海參的時候， 對這些都是要進行全面的認識， 使得在選擇海參的時候， 都是可以知道該如何使用它， 不過在制作海參的時候， 要選擇簡單的方法進行， 這樣對身體才不會有損害。