涼拌腐竹黃瓜怎麼做？

現在正值炎炎夏日， 看到一盤盤油光發亮的菜人的胃口就沒了。 因此， 許多人會選擇喝粥， 清淡爽口還能解渴。 但其實， 涼拌菜也是夏日飲食不錯的選擇。 可在涼拌菜中加入一些醋或辣椒， 可令人胃口大開， 而且口感是涼涼的。 今天小編就來給大家介紹一道涼拌菜——涼拌腐竹黃瓜。

主料：小黃瓜2根、腐竹50g

製作方法:

1腐竹切成同樣6cm左右的小段， 用冷色泡至少4小時或用溫水浸泡2小時的樣子， 直至泡發， 備用。 (可提前一夜浸泡)

2黃瓜洗淨去蒂， 切大約6cm的小段， 剖開。

3然後用刀剔去黃瓜籽(黃瓜籽是黃瓜愛出水的關鍵， 所以剔去， 不要扔掉， 可以另作他用)。

4然後將黃瓜切絲， 放入冰箱冷藏降溫。

5將浸泡過的腐竹放入水裡煮到水滾， 再燜一小會兒。

6將煮好的腐竹撈起， 迅速泡入冰水中降溫片刻， 然後撈出瀝去水分， 裝入碗中。

7然後調製醬料， 將醬油、醋、糖、薑末、麻油和辣油倒入碗中，

8在步驟6的腐竹中， 加入黃瓜絲， 倒入步驟7中準備的醬料， 攪拌均勻。 加香菜末， 攪拌均勻即可裝盤。

注意事項：1茶勺=5ml， 1大勺=15ml;黃瓜籽愛出水， 去掉， 可以防止出水， 讓口感更爽脆;醬料裡的辣油可以不加， 或者根據自己口味增減;天氣炎熱， 建議大家調清淡爽口的醬汁， 但具體口味可根據自己的喜好製作。

雖然小編介紹的步驟比較多， 但這只是為了讓大家更瞭解流程。 實際上， 涼拌菜的製作是十分簡單的， 就是準備食材、準備醬汁、放在一起攪拌三大步。 炎炎夏日， 在家做上一碗涼拌菜， 就著米飯吃下， 相信一定是非常享受的事情。