葡萄上面白色的是什麼

相信大家在平時都有吃過葡萄， 也都知道葡萄的本身可以分泌出糖骨類的物質， 被稱之為果粉， 所以葡萄的表面才會有一些發白色的白霜， 這種是正常的表現， 一般葡萄的營養價值也很高， 而且葡萄皮也是可以吃的， 只要洗乾淨就沒問題。

葡萄上的白霜到底是什麼?

葡萄上的白霜是果蔬本身分泌的糖醇類物質,也被稱為果粉,它們屬於生物合成的天然物質,對人體是完全無害的。 這類化合物不溶于水,而溶於氯仿等有機溶劑,所以無論是用水泡,還是洗、搓都不能把這層白霜從果皮上徹底除掉。 傳說中用麵粉可以洗掉白霜,其實不是真的把白霜洗掉了,只是改變了白霜的結構或是把白霜結晶之間的縫隙給堵上了。

葡萄上的白霜對人體有害嗎?

葡萄上的白霜對人體是無害的。 這層果粉對水果是有保護作用的,如葡萄表面上的這層果粉可以減少水分蒸發,從而防止果實採摘後快速失水皺縮,對適應乾旱環境有著積極作用。 果粉不溶于水的特性可以避免葡萄表面形成濕潤的環境,從而減少致病菌的侵染。 葡萄表面的白霜還含有酵母,所以自製葡萄酒在發酵時可以不另外加入酵母。

需要解釋的是,葡萄屬於不易生蟲的水果,且現在種植中大多採用套袋的方式,用到高濃度農藥的幾率很小,因此如果確定是葡萄自身的白霜,則沒有必要洗掉。

正常白霜與農藥白霜如何區別?

從一定程度上說,帶白霜是葡萄新鮮的標誌,但是也不能避免一些商戶噴灑低濃度的殺菌農藥。

具體的區分方法是,正常的“白霜”分佈自然均勻,並不覆蓋葡萄表皮本身的顏色,讓葡萄看起來會更加漂亮。 而如果是藥劑“白霜”,則外觀分佈不均勻,其中還會有暗藍色的痕跡。

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