魚仔的做法

2019-03-30

魚仔是一只魚的精華所在，所以很多人喜歡吃魚仔，頂級的魚仔價格是非常昂貴的，并不是普通家庭能夠吃得起的。魚仔的吃法有很多，可以直接跟魚一起燉著吃，外國朋友更喜歡生吃。用魚仔燉豆腐是非常好吃的一道菜，下面給大家介紹蝦魚仔的眾多吃法，愛吃魚仔的朋友可以來品嘗一下。

一、魚籽醬的做法

材料：魚籽，正陽和豆瓣醬，蔥

步驟：

1、鍋上火將油燒至五成熱，放入蔥末炒香然后把魚籽倒入鍋內;

2、魚籽細嫩，一炒就散開了;

3、加入豆瓣醬，炒出香味，添少許水，煮沸后，改小火收汁成濃稠狀。

二、魚籽豆腐煲的做法

材料：魚籽、紅尖椒、大蒜、生姜、豆腐、鹽、豆瓣、剁椒、料酒、醋、清水

步驟：

1、魚籽洗干凈，紅尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片，豆腐切成小塊;

2、煎鍋倒入油，小火，冷油下魚籽，煎至兩面金黃盛入煲中;

3、將尖椒、生姜、大蒜過油煸香;

4、豆腐塊、尖椒、姜蒜倒入煲中，

加鹽、豆瓣、剁椒、料酒、醋適量清水，中火煮沸后轉小火，燉25分鐘即可。

三、魚籽炒雞蛋的做法

材料：魚籽，雞蛋，小米椒，鹽，白糖，料酒

步驟：

1、先將在魚籽外層的薄膜去除干凈，加入一勺鹽、一勺料酒拌勻，腌制10分鐘;

2、雞蛋打散后，加入一勺料酒、一勺清水拌勻，

下油鍋中滑炒至蛋液凝固后立即盛出備用;

3、將魚籽腌制出的水全部倒掉，炒鍋中加入適量油，用小火加熱到4成熱時，放入魚籽，保持小火慢慢炒出香味，直到魚籽變散，呈顆粒狀;

4、倒入之前炒好的雞蛋、小米椒，加入一勺鹽、一勺白糖拌勻即可。

制作小技巧：

1、魚籽外層有薄膜，必須除去干凈，否則很腥，而且口感會變得很干硬;

2、盡量購買新鮮的魚籽才適合用來炒菜，清洗干凈后用少許的料酒就能去腥。

3、魚籽外觀顏色暗淡的盡量不要買;

4、魚籽里還含有豐富的油質，加入少許油用小火慢慢炒，就能使魚籽變酥出香味，之后再放其他配料才不會有腥味。