用糯米粉蒸發糕的做法有哪些呢？

發糕是一種美味無比的糕點， 在南方地區非常的流行， 因為發糕所用的食材是糯米， 而糯米一般只在南方才有出產。 糯米是製作發糕的基礎食材， 是發糕成型的關鍵， 因此， 用好糯米是製成發糕的關鍵因素。 下面就來看看用糯米粉蒸發糕的做法有哪些的講解吧， 希望大家能夠瞭解一下。

做法一：

1、取糯米粉， 玉米粉， 酵母。

2、放入白糖， 緩慢加入適量溫水， 邊加邊攪拌成麵糊， 當筷子攪動的痕跡能停留住就可以了， 蓋上蓋發酵。

3、當麵糊發酵至原麵糊一倍大時， 麵糊就發好了。

4、準備一個小盆， 裡側抹上食用油， 將發酵好的麵糊氣泡攪拌出去， 倒入盆中。

5、上面放入蔓越莓幹。

6、涼水下鍋， 大火燒開， 蒸20分鐘。

7、虛蒸5分鐘， 出鍋晾涼。

8、放入盤子裡， 切成適量的塊就可以食用了。

做法二：

1、使用糯米粉製作蒸糕時， 最好與米粉進行搭配製作， 這樣蒸糕的整體口感和味道都會更好， 一般米粉要多於糯米粉。

2、我們可以直接購買市面上的糯米粉和米粉進行搭配製作， 也可以直接將糯米和大米放在料理機中， 直接打成米粉。

3、在打完的米粉中加入水， 混合攪拌， 米粉混合成為一個一個米團之後， 就可以進行過濾， 將米粉團過濾，

4、我們這時需要準備蒸糕的模具， 我們喜歡什麼樣子的蒸糕， 就可以使用什麼種類的模具， 先使用食用油將模具大致塗抹一遍。

5、使用食用油可以避免米粉粘住模具， 將米粉放置在模具中， 注意放置的時候放在裡面就行， 並不需要將米粉按壓。

6、放置一層米粉之後， 我們可以加入一些配料--紅糖、葡萄乾等等都可以加入立面， 之後再用一層米粉蓋住， 就可以蒸了。

蒸20分鐘左右， 即可出鍋食用。