煮茭白需要焯水嗎？

茭白其實對預防便秘問題有很好的效果， 而且在烹煮之前過一次熱水的話， 那麼口感會更好， 所以說想要更好的去享受這些食物的營養美味， 可以多去瞭解它的做法。

一、食材食譜熱量：2886(大卡)

主料茭白4個五花肉適量

方法/步驟

1、茭白洗乾淨， 皮可以去也可以保留， 然後按照自己喜歡的方式切成片。 準備好蔥花和薑絲備用。

2、五花肉事先冷凍一下， 取出後稍微化三分鐘， 然後切成很薄的薄片， 這樣炒出的肉很香。

3、燒開半鍋水後關火， 將茭白倒入熱水中燙一兩分鐘， 之後撈出控水備用。

據說茭白含草酸較多， 燙一下比較好， 我個人推薦燙一下， 這樣容易熟。

4、熱鍋涼油， 多用一些花生油， 油熱後加入肉和蔥花、薑絲翻炒。 中火， 將五花肉的油煸出， 炒成近乎脂渣一樣稍乾巴巴的質感。

5、在鍋鏟上倒一點老抽（防止加多）， 然後灑入鍋裡， 給肉上色， 繼續翻炒。

6、肉炒熟之後， 加入茭白， 中火翻炒。

7、半分鐘後， 往鍋裡加入少許的清水， 蓋上蓋子燜兩分鐘。

8、之後開鍋蓋， 調大火， 加入生抽或醬油調味， 快速翻炒， 注意如果太幹， 可以適量少量地添加清水。

9、出鍋前加入鹽， 翻炒均勻即可。

二、茭白要不要焯水?

切好以後的茭白可以焯水， 也可不焯。 茭白不焯水直接做菜， 對成菜的口感和味道沒有什麼影響。 但是， 茭白中的草酸含量也不低， 如果你想要除去這些草酸， 還是焯一下水再做菜更加安全， 同時也會提升茭白成菜後的口感。

給茭白焯水的方法也很簡單， 只要把切好的茭白放在開水裡，