秋季吃火鍋的5大禁忌

吃火鍋錯誤一：越辣越過癮

麻辣火鍋對胃腸的殺傷力不難想像。 火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道， 接著迅速通過胃、小腸等，

嚴重刺激胃腸壁黏膜， 引起胃酸和脹氣， 除了容易引發食道炎、胃炎外， 腹瀉也在所難免。 有便秘或痔瘡“前科”的辦公室一族， 吃火鍋更要嘴下留情。 否則， 痔瘡患者容易因肛門四周經受刺激括約肌過度充血而復發， 便秘患者會因此更加“添堵”儘管每個人對辣的耐受度不同， 但是為腸胃著想， 麻辣火鍋還是少吃為妙；切不可一下子吃得太多， 並要儘量把調料調至微辣， 少喝火鍋辣湯。 另外吃完火鍋後要多喝些開水或濃茶， 以稀釋辣汁， 減輕對腸胃的刺激， 這樣胃腸都會舒服一些。 一旦有什麼不適， 趕緊喝些清淡的飲品如稀米粥或牛奶保護腸胃壁。

吃火鍋錯誤二：一口麻辣燙一口冰凍啤酒， 認為是冷熱“中和”

忽冷忽熱， 對胃黏膜極為不利，

極易造成胃腸疾病。 吃火鍋時應儘量避免喝冷飲。

吃火鍋錯誤三：火鍋湯最營養

火鍋的湯大多採用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料， 又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料， 吃多了易導致高血脂、膽石症、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。 另外， 火鍋湯久沸不止、久涮不換， 其中的成分會發生一些化學反應， 產生有害物質。 如：肉類、海鮮中所含卟啉物質多溶于湯中， 湯中的高濃度卟啉， 經肝臟代謝， 會產生大量的硝酸， 引起痛風， 出現關節痛症狀， 嚴重時會損傷腎功能。 對於一次吃不完剩下的涮料和底湯， 應倒掉。 如果是放在銅火鍋中過夜， 更不要吃， 不但有害健康， 還可能引起銅氧化物急性中毒。

吃火鍋錯誤四：熱騰騰的火鍋中的美味一夾起來便直往嘴裡送

口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度， 太燙的食物， 就會損傷黏膜， 而火鍋濃湯的溫度可高達120℃， 取出即吃的話， 很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。 一些本來就有復發性口瘡的人， 吃了火鍋後容易上火， 其口瘡發生機會因此又多出好幾倍， 或者原有的口腔黏膜炎症出現加重症狀。 如此反復， 還會誘發食道癌變。 最危險的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人， 火鍋的高溫和調料的刺激， 都會使這些病情加重。 吃火鍋不可心急， 從火鍋中取出的食物要量小， 並等降溫後入口為宜。

吃火鍋錯誤五：半生不熟最美味

這樣的吃法除了造成消化不良外，

潛藏於食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導致疾病的發生。 三種嚴重的寄生蟲病———旋毛蟲、絛蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播。 不潔的豬肉片和牛肉片裡很可能含有這三類寄生蟲。 如果得了寄生蟲病， 就會渾身乏力， 肌肉酸痛， 身體浮腫， 有時候腳踏地面都會有刺痛的感覺。 吃火鍋的時候一定要將肉切薄、多燙， 涮豬肉片、牛肉片時， 一定要涮熟再吃。 同時， 還要看肉片上有無白色、米粒狀物質， 如有， 則可能是囊蟲卵。