冷面調料的做法有哪些？

涼麵的製作一定要講究配料以及調味料的使用， 因為這都會影響到涼粉製作的口感， 可是如果不太關注瞭解這些製作方法的話， 肯定不知如何動手完成， 因此來為大家講講以下介紹的方法。

一、冷面的做法大全

牛肉200克， 冷面200克， 雞蛋1個， 生抽1/4小勺， 鹽半小勺， 醋1.5小勺， 砂糖1小勺， 黃瓜、冰塊、蘋果、梨、泡菜、芝麻、蔥薑蒜各適量。

二、做法步驟

1、牛肉在冷水中浸泡20分鐘， 將血沫泡出來並清洗乾淨。

2、放入大蒜和蔥段、兩片薑和牛肉一起燉。

3、大火燒開轉中火燉煮40分鐘， 牛肉煮熟後撈出來， 放涼切片， 肉湯用濾網過濾。

4、加入生抽1/4勺， 鹽 1/2勺， 砂糖 1勺， 醋1.5勺， 充分攪拌後放在冰箱裡冷藏， 事先凍好的冰格拿出。

5、將冰塊放在碗底， 將冷面煮2—3分鐘之後， 用冷水清洗多次， 然後放咋冰塊中冷鎮。

6、黃瓜沖洗乾淨,切成黃瓜絲， 用鹽醃一下， 雞蛋煮熟後冷卻剝皮， 剖兩半， 梨和蘋果切絲， 泡菜切絲。

7、冰涼的冷麵團成麵團， 放在一隻大碗裡， 黃瓜絲、梨絲（蘋果絲）、泡菜、牛肉片、半個雞蛋放上去。

8、最後將冷藏好的肉湯倒進去即可。

三、小貼士

1、冷面就是吃的筋道， 不要煮太長時間。

2、煮好的面在冰水中浸泡會使面更加筋道。

煮好的面要用涼水反復沖洗， 洗去表面粘液， 麵條才更滑。