夏季開胃菜 五款簡單開胃菜食譜

天氣熱食欲會變差， 開胃菜是夏季餐桌上不可少的菜品， 最近微博上大家也都在曬自製夏季開胃菜， 今天小編為大家介紹幾款簡單常見的開胃菜。

一、涼拌苦瓜

原料：苦瓜200 克。 調料：丘比草莓醬。

做法：

1、苦瓜洗淨切小段、去籽， 焯水撈出瀝幹， 放進冰箱冰鎮一下即可取出裝盤。

2、吃時配蘸丘比草莓醬即可。

二、拍黃瓜

材料：黃瓜1根， 熟花生、芝麻油、生抽、辣椒醬、白糖、香醋、蒜、鹽、雞精各適量

做法：

1、準備好以上所有材料， 將黃瓜清洗乾淨， 放在案板上用刀拍開， 切小塊

2、將拍好的黃瓜加入少許鹽醃漬5分鐘左右， 等黃瓜醃漬出水後， 將水倒掉

3、蒜切末， 花生用刀碾碎

4、將醃漬好的黃瓜加入蒜末， 花生粒， 生抽， 芝麻油， 白糖， 雞精， 香醋， 充分攪拌均勻入味， 即可

三、西芹百合

材料：西芹、6個百合、食鹽、雞精

做法：

1. 西芹洗淨， 斜切成小段。 鍋裡水煮開， 放入西芹焯水一分鐘左右， 撈出沖涼水瀝幹。

2. 燒熱鍋， 倒入油加熱後， 放焯過水的西芹， 翻炒片刻。

3. 放入百合， 加鹽和雞精調味， 快速翻炒入味， 看到百合邊緣變透明馬上關火出鍋。

四、涼拌茄子

材料：茄子500g， 大蒜20g， 小蔥、香菜、紅椒、幹紅辣椒、花椒、芝麻、鹽、糖、醋、生抽、食用油各適量

做法：

1、準備好以上所有材料， 將幹紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用;香蔥、香蔥切成小段;， 紅椒切末。

2、將洗淨的茄子切成厚片， 蒸25分鐘， 至用筷子輕戳感覺柔軟即可

3、蒸好的茄子晾涼後用手撕成條狀， 擺於盤中

4、撒上香菜、香蔥、紅椒末;將大蒜加少許鹽搗成泥， 加入醋、生抽、糖及適量的辣椒油拌成調料汁， 澆在茄子上即可。

五、生拌娃娃菜

材料：娃娃菜、小黃瓜、紫甘藍；萬字醬油、美極鮮味汁、鎮江香醋、芥末、麻油、冰糖、蒜泥、香菜。

做法：

1、娃娃菜、小黃瓜、紫甘藍洗淨晾乾切細絲。 分層裝盤。 旁邊點綴香菜葉。

2、將所有調料拌勻， 吃時蘸或直接澆上去均可。

提示：各種菜絲用清水浸泡一下會更脆， 但從營養角度考慮則不建議， 因為浸水10 分鐘即會讓蔬菜中大量維生素被水溶解。

上面為大家介紹了五種夏季開胃菜， 想要好食欲就快來試一試吧。